طريقة عمل مخلل باذنجان مصري , اكلات رمضان 2016

طريقة عمل مخلل باذنجان مصري , اكلات رمضان 2016


مخلل باذنجان مصري

من الوصفات السهلة والتي تقدم كصنف مرافق للاطباق الأخرى وكفاتح شهية، يمكن استعمال الباذنجان الأسود أو الأبيض لعمل المخلل. اذا كنتي لا تحبين المخلل الحار يمكنك استعمال الفلفل الأخضر الحلو ولا تضيفي الشطة الحمراء. وصفة سهلة مكونة من الباذنجان ، الملح ، الخل، الثوم المهروس، الكزبرة الخضراء، الشطة المجروشة ، فلفل أخضر حار ، كمون مكحون ، زيت زيتون
مقادير عمل مخلل باذنجان مصري:

كيلو باذنجان رفيع
ملعقة طعام ملح
ملعقتين طعام خل
للحشوة : راس ثوم مهروس
حزمة كزبرة خضراء
ملعقة طعام شطة حمراء مجروشة
ثلاث قرون فليفلة خضراء حارة
نصف كوب خل
أربع ملاعق صغيرة كمون ناعم
ملعقتين صغار ملح
نصف كوب زيت زيتون
طريقة عمل مخلل باذنجان مصري:

ننزع عنق الباذنجان ثم نغسله جيدا
نضع حوالي 10 أكواب ماء في وعاء ستانلس ونضعه على نار قوية ونضيف الملح والخل ونترك الماء يغلي ثم نضيف الباذنجان
ندع الماء يغلي مرة ثانية ثم نخفف النار ونترك الباذنجان لينسلق بهدوء لمدة 10 دقائق الى أن يصبح لينا
يمكن فحص النضج بغرز الباذنجان بالشوكة فاذا دخلت بسهولة يكون نضج
نخرج الباذنجان منا لماء ونشطفه بالماء البارد عدة مرات حتى يبرد ونتركه في مصفاة الى أن يتخلص من كافة الماء ، وأثناء ذلك نعد الحشو
في وعاء محضرة الطعام نضع الثوم و نشفل المحضرة حتى يصبج ناعما ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الشطة الحمراء و الفلف الأخضر والخل والكمون ونشغل المحضرة الى أن يصبح لدينا خليط ناعم ثم نضيف الزيت ونشغل لثواني فقط
نأخذ حبة الباذنجان وباستعمال سكين نعمل تجويف طولي داخل البانجانة
نضع بعض الحشو في كل حبة
نرص الباذنجان المحشو في طبق التقديم ونتركه بالبراد لمدة ساعة ويقدم مباشرة