فيسبوك تويتر RSS


  #1  
قديم May 30, 2016, 02:22 PM
 
طريقة المضروبة الاماراتية باللحم , اكلات رمضان 2016

طريقة المضروبة الاماراتية باللحم , اكلات رمضان 2016



المضروبة الاماراتية

المضروبة الاماراتية هي اكلة شعبية إماراتية بالدرجة الاولى لكنها شهيرة ايضا كأكلة بحرينية و عمانية بإمتياز ، وتعتبر مضروبة الدجاج الاشهر بين انواع المضروبة هناك انواع متعددة من المضروب مثلا مضروب لحم مضروب سمك ومضروب دجاج ومضروب دجاج بالجريش ، سميت بالمضروب لانه في اخر مرحلة من طهيه نقوم بضرب المكونات ببعضها لتصبح مهروسة تماما وليِّنَة ، و مايميز هذه الاكلة انها تناسب الصغار والكبار فهي سهلة الهضم خفيفة اذا لم يستخدم الكثير من السمن فيها .
مقادير المضروبة الاماراتية

كيلو لحم خاروف مقطع الى مكعبات
٣ كاسات رز مصري
٣ فصوص ثوم مهروسة
٢ بصلة مفرومة ناعم
٣ بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
٢ ملعقة كبيرة معجون بندورة
كاس لبن زبادي
ملح / فلفل حسب الرغبة
٥ حبات هيل
١ لومي
٢ قرنفل
١/٢ ملعقة صغيرة قرفة
ربع كاس كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١/٢ ملعقة صغيرة كمون
ماء مغلي للطبخ والسلق
٤ ملاعق كبيرة سمن عربي
مكعب ماجي
الطريقة:
١-بغسل اللحم جيدا وينظف ويصفى من الماء.
٢-في وعاء على نار متوسطة توضع اللحمة ويسكب فوقها الماء المغلي.
٣-عند غليان الماء تخفض درجة الحرارة ويزال الرغاوي من على سطح الماء.
٤-تتبل اللحمة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة اليابسة والقرفة (ممكن زيادة القليل من البهارات اذا احتاج الامر حسب التّذوق).
٥-توضع حبات الهيل والقرنفل واللومي في كيش شاش صغير مخصص للطهي وترمى في ماء سلق الدجاج ثم يغطى الوعاء وتخفض درجة الحرارة.
٦-يتم سلق اللحمة حوالي ساعة تقريبا.
٧-في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونضع به ٢ ملعقة سمن عربي وعندما بحمى قليلا نضيف الثوم ويشوح ونضيف البصل ويسوح حتى يدبل ثم نضيف قطع البندورة وتشوح ثم توضع على حدة لحين استواء اللحم.
٨-عند استواء اللحم يضاف ٤ كؤوس من مرق اللحمة الى وعاء الثوم والبصل ويضاف الأرز المغسول والكزبرة الخضراء .
٩-ثم نقوم بتنسيل اللحمة الى نسل صغيرة.
١٠- ويضاف نسل اللحمة الى وعاء مرقة اللحم والأرز ويعاد وضع الوعاء على النار.
١١-وعندما يغلي الماء يعاد تتبيل مرقة اللحم ويضاف مكعب مرق لحم ويضاف معجون البندورة واللبن ويقلب جيدا وتخفض درجة حرارة الى الهادئة ويغطى الوعاء .
١٢-يترك على النار لمدة ٣٥ دقيقة .
١٣-اذا الارز لم يكن مستوي او احتاج الى ماء ممكن اضافة مرقة اللحم زيادة اثناء طبخه.
١٤-عند استواء الارز يرفع من على النار ويضرب بواسطة ملعقة خشب كبيرة وذلك بخبط المحتويات الوعاء على أطراف الوعاء جيدا لكي يهرس جيدا.
١٥-يسكب في صحن التقديم وتعمل حفرة في وسط المضروب ويسكب به السمن السائح فورا ويقدم .
وبصحة وعافية.
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة عمل مضروبة الجريش بالدجاج الاماراتية , اكلات رمضان 2016 Yaqot وصفات الطبخ 0 May 30, 2016 02:14 PM
طريقة عمل مفركة فول باللحم والبيض , اكلات رمضان 2016 Yaqot وصفات الطبخ 0 May 28, 2016 03:30 PM
طريقة عمل فتة الدجاج مع الأرز باللحم , اكلات رمضان 2016 Yaqot وصفات الطبخ 0 May 25, 2016 12:59 PM
طريقة عمل الكبة المبرومة باللحم والفستق الحلبي , اكلات رمضان 2016 Yaqot وصفات الطبخ 0 May 20, 2016 03:05 PM
طريقة عمل شوربة الجريش باللحم , شوربات رمضان 2016 Yaqot وصفات الطبخ 0 May 19, 2016 07:13 PM


الساعة الآن 08:11 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر