طريقة عمل ريزوتو بالفطر , اكلات رمضان 2016

طريقة عمل ريزوتو بالفطر , اكلات رمضان 2016



ريزوتو بالفطر

هو ن اشهر الاطباق الايطالية و يحضر بالارز والكريمة ويعتبر طبق مقبلات و هو طبق يجمع ايطاليا في صحن طعام لعشاق الاكل الايطالي
مقادير ريزوتو بالفطر:

٥ كاسات من مرق اللحم (وليس مرق الدجاج)
٢ ملعقة من زيت الزيتون للبصل
١ كأس من البصل المفروم
٣٠٠ جرام من فطر الفرش المغسول والمقطع
شرائح
٤ ملاعق زيت زيتون للفطر
٢ فص ثوم مفروم
١ كأس ونص من أرز الريزوتو ويمكن الاستعاضة ب الأرز المصري (ليس امريكي)
١ كأس من جبنة البارميجانو ريجانو المبشورة
ملح / فلفل حسب الرغبة
طريقة ريزوتو بالفطر:

1. في وعاء على النار على نار متوسطة نضع زيت الزيتون حتى يحمى ونضيف عليه الفطر المقطع بعد خفض درجة الحرارة ثم نتركه لمدة ١٠ دقائق مغطى بغطاء الوعاء مع التقليب المستمر حتى يدبل الفطر ثم يوضع على حدة .
2. في وعاء على النار نضع مرقة اللحم على نار عالية وعند الغليان تخفض درجة الحرارة.
3. في وعاء آخر نضع زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة ثم أضيف البصل حتى يدبل قليلا لمدة دقيقتين ثم أضيف الثوم واقلب لمدة دقيقة ثم أضيف الأرز و الملح و أقلب لمدة دقيقتين
4. اضيف ١/٢ كاسة مرقة اللحم وابقى اقلب حتى يتشرب الرز بالمرقة كلها و وبعد ذلك اضيف١/٢ كاسة ثانية من مرق اللحم و اقلب حتى يتشرب الرز كمية المرقة الموجودة لدي حتى تخلص كمية المرقة كلها ويصير الرز طري وكريمي
5. المهم في هذه الطبخة ان ياخذ الرز وقته وهو يتشرب مرقة اللحم يعني لا نستعجل عليه.
6. الان ارفعي الوعاء على النار وضعي ٣/٤ كاسة الجبنة المبشورة والفطر ويقلب .
7. وبصحن التقديم اضيف على الوجه باقي ربع كاسة الجبنة وتقدم ساخنة.

وبصحة وعافية
(ملاحظة: ممكن في ناس تحب الرز آل دانتي )
وممكن تغيروا بدال الفطر تحطوا بازلاء وهاد بيعتمد على الذوق الشخصي لكل سيدة.