طريقة عمل مختوم اللحم باللبن , اكلات رمضان 2016

هو طبق من الاطباق السعودية المشهورة وعادة ما يقدم في شهر رمضان المبارك وهو عبارة عن قطع لحم مع العظم مطبوخ بمزيج من البهارات والثوم والبصل واللبن الزبادي وعادة ما يقدم الرز بجانبه واكثر وصفة تشبه هذه الوصفة هي الشاكرية السورية واليكم الطريقة

1 كيلو لحم موزات مع العظم

3 ملاعق زيت نباتي

2 بصل متوسطة الحجم

3 فصوص ثوم

1 كوب رب البندورة

1 1/2 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة حب الهيل

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

1/2 كوب لبن زبادي

1- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر كبير ونضيف كمية الزيت وندعهم على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون

2- نضيف الثوم المهروس الى البصل ونحركهم جيدا

3- نضيف اللحم الموزات الى البصل والثوم ونشوحهم الى ان يتغير لونهم تقريبا

4- نضيف كمية الماء الى اللحمة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبا

5- نضع رب البندورة واللبن في وعاء ونضيف اليهم الملح والفلفل والهيل والقرفة والزعفران ونحركهم جيدا

6- نصب خليط اللبن ورب البندورة فوق اللحم ونحركهم جيدا

6- نغطي المختوم بورق قصدير ونحكم اغلاقه وندعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا

7- عند التاكد من ان المختوم اصبح ناضجا نسكبه في طبق كبير ويقدم مع الرز الابيض