أهمية وفوائد نبات الهليون

صحة




الهليون هو الخضار الذي له قيمة كبيرة مع وصول مجيء الربيع، في كاليفورنيا يتم اختياره من المحاصيل الأولى في فبراير شباط، ولكن، موسم النمو في الغرب الأوسط والشرق يمتد حتى يوليو تموز.
ما هو الهليون؟
• أكدت الأبحاث الحديثة قيمة تخزين الدقيق واستهلاك سريع من الهليون الطازج. هذا الاكتشاف العلمي المفتاح هنا ينطوي على معدل التنفس. مثل جميع الخضروات، والهليون لا على الفور “الموت” عندما يتم انتقاؤها ذلك، ولكن بدلا من ذلك، تواصل للانخراط في النشاط الأيضي. ويشمل هذا النشاط الأيضي كمية من الأكسجين، وتحطيم النشويات والسكريات، والافراج عن ثاني أكسيد الكربون. وعادة ما يشار إلى السرعة التي تحدث هذه العمليات ب “معدل التنفس.” بالمقارنة مع معظم الخضروات الأخرى، والهليون لديه معدل التنفس عالية جدا. في 60 ملليغرام من انبعاث غاز ثاني أكسيد الكربون في الساعة لكل 100 غرام من المواد الغذائية (في درجة حرارة الثلاجة من 41 درجة فهرنهايت)، هذا المعدل هو خمسة أضعاف معدل للبصل والبطاطس، وثلاثة أضعاف معدل للالخس والطماطم؛ ومرتين كبيرة كما ان معدل لالقرنبيط والأفوكادو. عالية جدا معدل التنفس الهليون ‘يجعلها أكثر القابلة للتلف من زميل لها الخضروات، وأكثر من ذلك بكثير أيضا عرضة لفقدان المياه، ومكافحة التجاعيد، وتتصلب. بواسطة التفاف نهايات الهليون في ورقة أو قطعة قماش مبللة منشفة، يمكنك مساعدة في تعويض عالية جدا معدل التنفس الهليون ‘أثناء التخزين الثلاجة. جنبا إلى جنب مع هذه الخطوة مفيدة، وسوف تحتاج إلى تستهلك الهليون غضون ما يقرب من 48 ساعة من تاريخ الشراء.
• الهليون البرية (racemosus الهليون) هو نوع من الهليون مع تاريخ طويل من الاستخدام في الهند وأجزاء أخرى من آسيا كدواء النباتية. وقد ارتبطت العديد من الصفات الطبية من الهليون البرية مع المغذيات النباتية الموجودة في جذوره، وخصوصا نوع واحد من المغذيات النباتية ودعا الصابونين. وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أن الأنواع من الهليون الأكثر استهلاكا في الولايات المتحدة (المخزنية الهليون) يحتوي أيضا على الصابونين، وليس فقط في جزء جذورها وضعت أيضا في براعم لها. السابونين وجدت في المشترك، والهليون اليومية تشمل asparanin A، سرساسابوجينين، وprotodioscin. الهليون حتى يحتوي على كميات صغيرة من ديوسجينين – واحدة من أفضل الصابونين المدروسة التي تتركز خاصة في اليام. وقد ثبت مرارا وتكرارا الصابونين في الغذاء أن لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان، وكما تم المرتبطة استهلاكهم مع تحسين ضغط الدم، وتحسين تنظيم السكر في الدم، وتحسين السيطرة على مستويات الدهون في الدم.
• كنت قد سمعت عن اثنين من الأطعمة – جذر الهندباء البرية والخرشوف القدس – المعترف بها على نطاق واسع عن توفير الفوائد الصحية لالجهاز الهضمي لدينا. هذه الفوائد الصحية تصيب منطقة وخاصة من الدعم الهضمي يسمى “البريبايوتكس” التي يقدمها المجمع المعروف باسم حبوب. كل جذر الهندباء البرية والخرشوف القدس تحتوي على تركيزات غنية من حبوب، نوع فريد من الكربوهيدرات يسمى polyfructan. وخلافا لمعظم الكربوهيدرات الأخرى، حبوب لا يحصل موزعة في قطاعات الأول من الجهاز الهضمي لدينا. يمر عسر الهضم كل وسيلة لدينا الأمعاء الغليظة. بمجرد وصولها لدينا في الأمعاء الغليظة، يصبح مصدرا غذائيا مثاليا لأنواع معينة من البكتيريا (مثلBifidobacteria والبكتريا المكونة) التي ترتبط مع امتصاص المغذيات بشكل أفضل ومخاطر أقل من الحساسية، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون. ويعلم الباحثون الآن أن الهليون ينتمي ضمن قائمة من الأطعمة التي تحتوي على حبوب. في حين انخفضت ما يقرب من 5٪ في حبوب من الهندباء الجذرية والقدس الخرشوف، الهليون هو الغذاء الذي يحتوي على كمية من الكربوهيدرات قيمة فريدة من نوعها ويمكن أن توفر الجهاز الهضمي لدينا مع بعض الفوائد الصحية الفريدة على حد سواء.
الفوائد الصحية
فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة
فإنه ليس من المستغرب أن نرى الهليون يجري باعتباره من المواد الغذائية المضادة للالتهابات لأنه يوفر مزيجا فريدا حقا من العناصر الغذائية المضادة للالتهابات. ومن بين هذه العناصر الغذائية المضادة للالتهابات هي الصابونين الهليون، بما في ذلك سرساسابوجينين، وديوسجينين. كان واحدا من هذه السابونين (سرساسابوجينين) أهمية خاصة في العلاقة مع التصلب الوحشي الضموري (ALS)، المعروف أيضا باسم “مرض لو جيهريج”. على الرغم من أنها مصنفة باعتبارها مرض الاعصاب المزمنة وغير مقبول حاليا واضطراب المناعة الذاتية، قد المفرطة، التهاب غير المرغوب فيها تلعب دورا هاما في وفاة بعض الخلايا العصبية (العصبونات الحركية) في المغذيات المضادة للالتهابات أخرى في الهليون تشمل كيرسيتين الفلافونويد، روتين، كايمبفيرول.
إلى جانب هذه المغذيات النباتية المضادة للالتهابات، ويوفر الهليون طائفة واسعة من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة، بما في ذلك فيتامين C وبيتا كاروتين، وفيتامين E، والزنك والمعادن، والمنغنيز، والسيلينيوم. بالإضافة إلى العناصر الغذائية المضادة للأكسدة أعلاه، قد تحتوي هذه الخضار محبوبا أيضا كمية قيمة من الجلوتاثيون المضادة للأكسدة (الجلوتاثيون).GSH هي واحدة من الجسم أفضل درس المواد المضادة للاكسدة، وتتكون من ثلاثة أحماض أمينية – حمض الجلوتاميك، جليكاين، والسيستين – دمجها في جزيء واحد. وقدرت الدراسة التي نشرت واحدة على الأقل من كمية الجلوتاثيون في الهليون الطازج إلى متوسط 28 ملليغرام لكل 3.5 أوقية. وقد قارن العديد من الدراسات قدرة مضادات الأكسدة عموما من الهليون إلى القدرة المضادة للأكسدة من غيرها من الخضروات، وكانت النتائج مثيرة للإعجاب لالهليون. الهليون يقارن ايجابيا مع الكثير من الخضراوات مثل الملفوف والقرنبيط، وعلى الرغم من أنها تحتل المرتبة أقل من بعض من الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ، فإنه لا يزال مرتفعا جدا في قائمة الأطعمة المضادة للأكسدة.
المغذيات المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة هي بعض من أفضل مخفضات مخاطر نعرف عن المشاكل الصحية المزمنة شيوعا بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. هذه المواد الغذائية هي أيضا مخفضات مخاطر خاصة في حالة سرطان معين – منطقة خاصة من الفوائد الصحية الهليون التي يتم تغطيتها في القسم التالي.
الدعم الهضمي
كما هو موضح في القسم لدينا “ما هو الجديد ومفيد حول الهليون” في وقت سابق، والهليون هو غير عادي كغذاء الدعم الهضمي. أحد العوامل الرئيسية في هذا الصدد هو محتوى حبوب لها. مثل الهندباء الجذرية والقدس الخرشوف ، الهليون يحتوي على كميات كبيرة من حبوب المغذيات. حبوب هو نوع فريد من الكربوهيدرات يسمى polyfructan، وبشكل عملي، ممارسي الرعاية الصحية غالبا ما تشير إلى أنها “تسبق التكوين الجنيني”. وخلافا لمعظم الكربوهيدرات الأخرى، حبوب لا يحصل موزعة في قطاعات الأول من الجهاز الهضمي لدينا. يمر عسر الهضم كل وسيلة لدينا الأمعاء الغليظة. بمجرد وصولها لدينا في الأمعاء الغليظة، يصبح مصدرا غذائيا مثاليا لأنواع معينة من البكتيريا (مثل Bifidobacteria والبكتريا المكونة)التي ترتبط مع امتصاص المغذيات بشكل أفضل ومخاطر أقل من الحساسية، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون. في حين انخفضت ما يقرب من 5٪ في حبوب من الهندباء الجذرية والقدس الخرشوف، الهليون هو الغذاء الذي يحتوي على كمية قيمة من هذه الكربوهيدرات وفريدة من نوعها يمكن أن تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي لدينا في هذه الطريقة فريدة من نوعها.
جنبا إلى جنب مع من مضمونه حبوب غير عادية، والهليون غني بالألياف (حوالي 3 جرام لكل كوب، بما في ذلك حوالي 2 غرام من الألياف غير القابلة للذوبان و 1 غرام من الألياف القابلة للذوبان) ويحتوي أيضا على كمية من البروتين يذكر (حوالي 4-5 جرام لكل كوب) . كلا الألياف والبروتين استقرار مساعدة الهضم لدينا والحفاظ على المواد الغذائية تتحرك من خلالنا بسعر مرغوب فيه. (وعلى النقيض، يمكن أن الكثير من الدهون تبطئ معدل الهضم لدينا أكثر من المطلوب، ويمكن أن الكثير من السكر أو النشا بسيطة تسريعه أكثر من المطلوب. نحن لسنا مندهش لرؤية الأنواع من الهليون racemosus مثل الهليون(المعروف باسم Shatavari ) وجود تاريخ طويل من الاستخدام في علاج مشاكل في الجهاز الهضمي في بعض التقاليد الرعاية الصحية (مثل الطب الهندي القديم)، وكان من المنطقي بالنسبة لنا أن يتم النظر الهليون كغذاء كبيرة لتحسين الدعم الهضمي في معظم الوجبات الغذائية.
صحة القلب وتنظيم سكر الدم
في حين لا يزال يتعين علينا أن نرى الدراسات الغذائية على نطاق واسع أن دراسة الأمراض المزمنة في البشر وتناول الهليون، فإننا نتوقع تناول الهليون لاظهار خفض مخاطر الأمراض المزمنة في مجالين محددين، وهما، وأمراض القلب والسكري من النوع 2. في حين أن هناك بعض البحوث الأولية في كل المجالات، سواء المجالات التي تحتاج مزيدا من الاهتمام من الباحثين الهليون. ويستند لدينا الرغبة في رؤية مزيد من البحوث في هذه المجالات على عدة عوامل.
الأول هو محتوى فيتامين B-مذهلة من الهليون. في نظام تصنيف طعامنا، والهليون كما يظهر مصدر ممتاز للحمض الفوليك وفيتامين B1 ومصدر جيد جدا من الفيتامينات B2، B3 و B6. يحتوي الهليون أيضا على الفيتامينات B الكولين، البيوتين، وحامض البانتوثنيك. لأن الفيتامينات B تلعب دورا رئيسيا في عملية التمثيل الغذائي للسكريات والنشويات، فهي حاسمة لإدارة السكر في الدم صحية. ولأنها تلعب دورا رئيسيا في تنظيم الحمض الاميني، كانت حاسمة في صحة القلب لديه بشكل جيد.(الهموسيستين هو من الأحماض الأمينية، وعندما يصل إلى مستويات مفرطة في الدم لدينا، بل هو عامل خطر قوي للإصابة بأمراض القلب.)
الثانية، جنبا إلى جنب مع قائمة رائعة من الفيتامينات B، والهليون يوفر لنا حوالي 3 غرامات من الألياف الغذائية لكل كوب، بما في ذلك أكثر من 1 غرام من الألياف القابلة للذوبان. وقد ثبت مرارا وتكرارا كمية من الألياف القابلة للذوبان على خفض خطر إصابتنا بأمراض القلب، والمخاطر التي نواجهها من مرض السكري من النوع 2 يمكن تخفيضها بشكل ملحوظ كما لدينا كمية من الزيادات الألياف الغذائية.
وأخيرا، هناك عامل anti-inflammatory/antioxidant. أمراض القلب والسكري من النوع 2 وكلاهما يعتبر من الأمراض المزمنة التي تتطور في علاقة المزمن، التهاب المفرط والاكسدة. فإن مضادات الأكسدة المعلقة وتكوين المغذيات المضادة للالتهابات من الهليون يبدو لجعلها عدم التفكير لإدراجها باعتبارها المخفض للخطر في كل من هذه المناطق الأمراض المزمنة. نتوقع الدراسات المستقبلية لإنشاء الهليون باعتبارها الصدارة لخفض المخاطر التي نواجهها من مشاكل القلب والأوعية الدموية والسكر في الدم.
فوائد مضادة للسرطان
ونتيجة لتكوينها قوية جدا مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة المغذيات، فإننا نتوقع بالتأكيد أن نرى الغذائية مثل الهليون تظهر على انها المخفض للخطر بعض أنواع السرطان. المزمن، والتهاب الزائدة والاكسدة المزمنة هي عوامل الخطر لمجموعة متنوعة من أنواع السرطان، وترتبط كل الظواهر غير المرغوب فيها إلى نقص المدخول الغذائي من nutrientsâ المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة € “بالضبط هذا النوع من المواد الغذائية التي هي وفيرة وخصوصا في الهليون. معظم الدراسات رأيناه على فوائد مضادة للسرطان من الهليون دينا دراسات تم على الجرذان والفئران، أو دراسات على أنواع معينة من الخلايا السرطانية، ولهذا السبب، فإن وصفنا أبحاث السرطان الهليون كما الأولية، ولم يصادق عليها دراسات واسعة النطاق التي تجرى على البشر والمدخول الغذائي ولكن الاتجاهات في دراسات على الحيوانات والخلايا واضحة – يمكن الهليون الهليون ومقتطفات تغيير النشاط الأيضي للأنواع الخلايا السرطانية، وهذه التغييرات هي وقائية في طبيعتها وتتعلق تنظيم أفضل للالتهاب والاكسدة. الخلايا السرطانية من الكبد هي أفضل درس في هذا الصدد.
منطقة واحدة مربكة من البحوث على الهليون وسرطان ينطوي سرطان الدم. وبينما ركزت هذه الساحة على الإنزيمات المتصلة من الأحماض الأمينية في الهليون، بدلا من الهليون نفسه، كنا نظن أن تدرج معلومات عن ذلك هنا لتوضيح هذه الساحة بالنسبة لك في حال كنت قد تأتي عبر المعلومات حول هذا الموضوع.
سرطان الدم هو نوع من السرطان التي تنطوي على نخاع العظام وإنتاجها من خلايا الدم البيضاء. في سرطان الدم، لا تنتج خلايا الدم البيضاء بطريقة طبيعية و لا تتصرف بطريقة طبيعية، و لهذه الأسباب تسمى خلايا سرطان الدم. أحد الجوانب غير عادية من خلايا سرطان الدم هو حاجتهم للحصول على الأحماض الأمينية محددة تسمى أسباراجين من الخلايا الأخرى أو من الجزء السائل من الدم. إذا يمكن منع خلايا سرطان الدم من الحصول على أسباراجين، فإنها يمكن أن يكون في بعض الأحيان صعوبة في البقاء على قيد الحياة. في لمنتصف عام 1950، وعام 1960، اكتشف الباحثون أن حقن انزيم يسمى أسباراجيناز إلى الأشخاص الذين شخصت مع سرطان الدم يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى انخفاض مستويات الأسباراجين الدم في الدم وانتقائية تدمير خلايا سرطان الدم من خلال الحرمان أسباراجين. لا يزال يستخدم الحقن وصفة طبية من الانزيمات أسباراجيناز في علاج سرطان الدم الليمفاوي الحاد (ALL). أصبح متشابكا الهليون في هذه المجموعة الرائعة من الأحداث التي تنطوي على سرطان الدم لأن اسم من الأحماض الأمينية “أسباراجين” واسم انزيم “أسباراجيناز” يعني بوضوح اتصال مع الهليون. كل من الأحماض الأمينية والأنزيمات الموجودة في الهليون، تماما كما يعني أسمائهم. ومع ذلك، نحن لسنا على علم بأي البحوث التي تبين اتصال المعاملة بين سرطان الدم والمدخول الغذائي من الهليون. البحث فقط رأيناه ينطوي على حقن من النقاء، والأدوية وصفة طبية الانزيم. وبالإضافة إلى ذلك، ونحن نعلم أن شركات الأدوية لا تستخدم الهليون كمصدر للانزيم أسباراجيناز، ولكن بدلا من ذلك، تعتمد على البكتيريا كمصدر إنتاج الإنزيم.