مكونات عمل مسقعة الخضار , وصفة عمل مسقعة الخضار

المسقعة هى طبق شعبي اعتدنا على تقديمة دائماً ، ومحبب للجميع ، واليوم نقدم طبق المسقعة مع اضافة بعض الخضروات اليه حتي نزيد من القيمة الغذائية للطبق ونجعلة مفيد ومغذي
المقادير :
- 3 حبات باذنجان
- 4 حبات بطاطس
- 6 حبات كوسا
- كيلو طماطم
- زيت للقلي
- ملح وكمون وبهارات
طريقة التحضير :
- ابدأي بتقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وانقعية في ماء بملح لمدة ربع ساعة
- قومي بتقشير الكوسا والبطاطس وقطعيها إلى حلقات دائرية
- ضعي الزيت بالطاسة وابدأي بقلى حلقات البطاطس ثم الكوسا ثم الباذنجان
- قطعي الطماطم إلى حلقات مستديرة
- احضري صينية تيفال وابدأي بوضع حلقات الطماطم
- ضعي الصينية على نار هادئة حتى تذيل وضيفي عليها ملح وكمون وبهارات
- ضعي الباذنجان والكوسا والبطاطس مع التحريك بحرص حتى ينغمزوا وسط الطماطم
- غطي الصينية بورق المونيوم واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة
فوائد الباذنجان :
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر المفيدة منها :
- الفيتامينات c,a))
- المعادن ( الحديد ، الزنك ، البوتاسيوم الكبريت ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم
- مضادات الأكسدة
- ألياف
- حمض كلوروجينيك
- النشويات
- بروتينات
- مركبات فينوليك
اضرار الباذنجان :
- لا ينبغي الاكثار من تناول الباذنجان لمن يعانون من مشاكل بالمعدة فالباذنجان صعب الهضم
- يحتوي علي أملاح الاوكزالات