|
وصفات المعجنات والسلطات والمقبلات معجنات, سلطات, سلطة, مقبلات, وصفات, طرق عمل المعجنات والسلطات والمقبلات |
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||
|
||
خطوات عمل البريوش , مقادير عمل البريوش , مكونات عمل البريوش
المقادير: 1 كوب زبد (أبرد قليلاُ من درجة حرارة الغرفة) 2/1 كوب ماء دافئ 4/3 2 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية 5 بيض 1/2 3 كوب دقيق 1/4 كوب سكر 2/1 ملعقة صغيرة ملح ماء لتليين العجين عند الحاجة الطريقة: - يُقطع الزبد في حجم ملاعق كبيرة. - تُذاب الخميرة في الماء وتُترك حتى تتفاعل. - يُخفق البيض ويُترك جانباً. - يُخلط الدقيق والسكر والملح جيداً. - يُوضع الخليط في العجانة، ثم تُضاف الخميرة، وبيضتان، ويُعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم يُضاف الزبد ملعقة تلو الأخرى. يجب أن يكون العجين قاص في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة. في هذه الأثناء تتم مرحلة الاختمار الأولى. - يُضاف خليط البيض ببطيء. قد يلتصق في هذه الأثناء سيلتصق العجين بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليُدمج مع باقي العجين. - بعد إضافة البيض تترك العجانة تعمل لمدة 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ويلتصق قليلاً بالأصابع . - يضاف ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة الموصوفة سابقاً. - يُنقل العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر. -يُضغط على العجين، ثم يُرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات. - يوضع العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال أو يُترك أثناء الليل، وهذه مرحلة الاختمار الثانية. - يخرج العجين من الثلاجة ويشكل بالأشكال المطلوبة، ويُترك في الأوعية التي سيخبز بها ليختمر. - تُوضع الأوعية بالعجين في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة فهرنهيت) لمدة 1 ساعة لتختمر. - يُقطع العجين من أعلى بالمقص على شكل X قبل خبزه. - يُخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو بحسب حجم الأواني المستخدمة. - يمكن حشوه بالسجق (مقانق)، أو يرش بالسكر البودرة أو يجمل باللوز المبشور. … المبشور. - يمكن أن يجمد العجين ويُحفظ بالفريزر لمدة شهر بعد لفه بإحكام ببلاستيك أو ألمونيوم. وقبل الاستعمال يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو في فرن حرارته 375 ْ لمدة 10 دقائق بعد أن ينزع البلاستيك أو الألمونيوم، ويمكن خبزه مجمداً وهذا يعطي نتيجة جيدة. |
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
مكونات وطريقة صنع حل ام علي ،خطوات صنع حلى ام علي في رمضان | ReeMi | وصفات الحلويات والعصائر و الآيسكريم | 0 | June 17, 2013 06:10 PM |
البريوش بالفانيليا(مع أسامة أطيب)..وطرق أخرى من نفس العجينة "بالخطوات المصورة" | RiiMii | وصفات الطبخ | 8 | February 24, 2012 04:50 AM |
طريقة عمل خبز البريوش بالزبيب والكريم من وصفات حورية المطبخ الموسم الثاني | AHD Ashour | وصفات المعجنات والسلطات والمقبلات | 4 | May 13, 2010 02:27 PM |
طريقة عمل بودنج بخبز البريوش من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني | AHD Ashour | وصفات الطبخ | 1 | December 29, 2009 05:07 AM |
طريقة عمل خبز التوست على طريقة البريوش من برنامج حورية المطبخ الموسم الثاني | AHD Ashour | وصفات الطبخ | 1 | December 29, 2009 04:13 AM |