فيسبوك تويتر RSS


  #1  
قديم March 12, 2008, 07:02 PM
 
نصائح متميزة لطاهية متميزة

هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.





1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.

3- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.

4- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.

5- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .

6- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.

7- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.


/
\
/
\
المهنا
__________________





الف شكر لادارتنا الكريم


التعديل الأخير تم بواسطة || Ḿαђα || ; February 26, 2011 الساعة 08:05 AM
رد مع اقتباس
  #2  
قديم March 13, 2008, 12:07 AM
 
رد: ***نصائح متميزة لطاهية متميزة***

جزاك الله خير معلومات قيمه وخاصه ورق العنب متعبني شوي
__________________
..!! .. !!








رد مع اقتباس
  #3  
قديم March 13, 2008, 02:40 AM
 
رد: ***نصائح متميزة لطاهية متميزة***

يسلمو حكايه على مرورك
__________________





الف شكر لادارتنا الكريم

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
متميزة, لطاهية, نصائح

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كتب متميزة في بناء الذات للأستاذ محمود التايه altayeh999 كتب الادارة و تطوير الذات 12 July 19, 2012 05:57 PM
مجموعة كتب أدبية متميزة عادل ديدو كتب الادب العربي و الغربي 16 March 26, 2009 07:13 PM
كيف تعد وتلقي خطبة متميزة EmanAfandi علم البرمجة اللغوية والعصبية NLP وإدارة الذات 7 March 28, 2008 08:33 AM
اضاءات متميزة نجوم الليل الفنون الجميله 5 February 3, 2008 01:07 AM


الساعة الآن 08:24 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر