اطباق رمضانية شهية،طريقة صنع مشوي بالفرن في شهر رمضان

توضع بعض الثقوب على فخذ الغنم وتدخل فيها فصوص الثوم وتثبت جيداً.
يرش بالملح والفلفل الأسود من كل الجوانب.
يوضع زيت الزيتون مع كمية من الزبدة في قدر على النار ليسخن، ثم يضاف فخذ الغنم ويقلى مع التقليب إلى أن يكتسب لون ذهبي جميل.
يوضع في الصينية المدهونة مع القرفة، ورق الغار، الكراث، الكرفس والجزر، ثم يضاف الملح مجدداً والفلفل الأسود.
يضاف الماء وقطعة زبدة حسب الذوق، تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 ثم تخفف النار إلى 300 فهرنهايت لينضج ويتحمر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً حسب حجم الفخذ مع مراعاة سقيه من حين لآخر بنفس المرق الذي ينضج فيه.
قبل إخراجه من الفرن بربع ساعة، تضاف الخضار المسلوقة وتخلط برفق وتسقى كي تكتسب نكهة المرق ثم يواصل طبخها.
يخلط الخردل مع كمية من المرق وتدهن بها كل قطعة اللحم، ثم توضع تحت الشواية لتحمر وتتلون.