ما رأيك في طبق من «الشاتوبريان»؟

وردة الربيع · #1 September 14, 2006, 05:21 PM

يحتاج الجسم عامة الى البروتينات، ومائدتنا لهذا الأسبوع تضمّ أطباق اللحوم الشهية التي تزيّن مائدتك، وقد انتقتها سيما عثمان ياسين من كتاب «ألف باء الطبخ الموسع»

بيروت ـ «سيدتي»

المقادير

كيلوغرام من لحم المثلة أو «فوفيليه»
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من البهار
فصّان من الثوم
ملعقة صغيرة من الحبق المفروم فرماً ناعماً
شريحة من الدهن لتغليف قطعة اللحم

طريقة التحضير

تنظّف قطعة اللحم من الجلد وتوخز بالسكين في جهات متعدّدة.
تغلّف قطعة اللحم بالدهن ويربط الدهن بالخيط (عند بائع اللحم).
يحمى الفرن الى درجة 500 فهرنهايت، وتوضع قطعة اللحم في صينية الفرن، وتخبز لمدة نصف ساعة، ثم تخفف حرارة الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت، وتترك في الفرن لمدة 25 دقيقة.
ينثر الملح والتوابل فوق قطعة اللحم من جميع الجهات التي تخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.ومن المفروض أن يكون «الشاتوبريان» غير ناضج تماماً.
يقطّع «الشاتوبريان» إلى شرائح رقيقة ويقدّم مع الخضر.
(الكمية تكفي 4 أشخاص)

طريقة قلي شرائح اللحم

> تؤخذ الشريحة، ويشقّ الدهن الذي يحوطها من أماكن عدّة كي لا ينكمش شكلها أثناء الطهي.
> توضع المقلاة فوق نار قوية، ثم يوضع الزيت أو الزبدة في قعر المقلاة.
> تحمّر الشريحة على الوجهين بسرعة حتى تغلّف مسامات اللحم، وتحتفظ الشريحة بعصارتها.
> لا يضاف الملح أو البهار إلى شريحة اللحم سوى بعد أن تكون جاهزة للطعام.

أوتار الشوق · #2 September 15, 2006, 02:50 AM

تسلمين ورده على الطريقه

جوري السعوديه · #3 September 15, 2006, 02:55 AM

يم يم يم رووووووووووووعه 00

يسلمووو حبيبتي على الطريقه 00

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

ما رأيك في طبق من «الشاتوبريان»؟

وصفات الطبخ