فيسبوك تويتر RSS


  #1  
قديم September 14, 2006, 05:21 PM
 
ما رأيك في طبق من «الشاتوبريان»؟








يحتاج الجسم عامة الى البروتينات، ومائدتنا لهذا الأسبوع تضمّ أطباق اللحوم الشهية التي تزيّن مائدتك، وقد انتقتها سيما عثمان ياسين من كتاب «ألف باء الطبخ الموسع»

بيروت ـ «سيدتي»

المقادير


كيلوغرام من لحم المثلة أو «فوفيليه»
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من البهار
فصّان من الثوم
ملعقة صغيرة من الحبق المفروم فرماً ناعماً
شريحة من الدهن لتغليف قطعة اللحم


طريقة التحضير

تنظّف قطعة اللحم من الجلد وتوخز بالسكين في جهات متعدّدة.
تغلّف قطعة اللحم بالدهن ويربط الدهن بالخيط (عند بائع اللحم).
يحمى الفرن الى درجة 500 فهرنهايت، وتوضع قطعة اللحم في صينية الفرن، وتخبز لمدة نصف ساعة، ثم تخفف حرارة الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت، وتترك في الفرن لمدة 25 دقيقة.
ينثر الملح والتوابل فوق قطعة اللحم من جميع الجهات التي تخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.ومن المفروض أن يكون «الشاتوبريان» غير ناضج تماماً.
يقطّع «الشاتوبريان» إلى شرائح رقيقة ويقدّم مع الخضر.
(الكمية تكفي 4 أشخاص)



طريقة قلي شرائح اللحم

> تؤخذ الشريحة، ويشقّ الدهن الذي يحوطها من أماكن عدّة كي لا ينكمش شكلها أثناء الطهي.
> توضع المقلاة فوق نار قوية، ثم يوضع الزيت أو الزبدة في قعر المقلاة.
> تحمّر الشريحة على الوجهين بسرعة حتى تغلّف مسامات اللحم، وتحتفظ الشريحة بعصارتها.
> لا يضاف الملح أو البهار إلى شريحة اللحم سوى بعد أن تكون جاهزة للطعام.
__________________
رد مع اقتباس
  #2  
قديم September 15, 2006, 02:50 AM
 
رد: ما رأيك في طبق من «الشاتوبريان»؟

تسلمين ورده على الطريقه
__________________
رد مع اقتباس
  #3  
قديم September 15, 2006, 02:55 AM
 
رد: ما رأيك في طبق من «الشاتوبريان»؟

يم يم يم رووووووووووووعه 00

يسلمووو حبيبتي على الطريقه 00
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
رأيك, «الشاتوبريان»؟, طبق

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع



الساعة الآن 07:20 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر