بالصور خطوات تحضير تارت الشيكولاتة،طريقة صنع تارت الشيكولاتة

بالصور خطوات تحضير تارت الشيكولاتة،طريقة صنع تارت الشيكولاتة




المقادير :

• مكونات العجين:
• 2 كوب طحين.
• ¾ كوب زبد.
• رشة ملح.
• قليل من الماء البارد.
• مكونات الحشو:
• 1 ¼ كوب لوز مطحون.
• 3 بيضات منفصل الصفار عن البياض.
• 1 ملعقة صغيرة روح اللوز.
• 1 كوب قطع شيكولاتة داكنة.
• ¾ كوب كريمة خفق.
• ¼ كوب قشدة.
• ½ ملعقة صغيرة يانسون النجمة مطحون.
• 1 ¼ كوب سكر بنى.
• رشة ملح.

طريقة التحضير طريقة عمل العجين:
1 – يسكب الطحين والملح فى وعاء الكبة، ويخفق لثانيتين حتى يختلطا ببعضهما.
2 – ثم تضاف إليهما مكعبات الزبد، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يتحول إلى حبيبات.
3 – كما يمكن وضع هذه المكونات فى وعاء عميق، وفرك الطحين والزبد باليد حتى نصل إلى نفس النتيجة بالطريقة البسيطة.
4 – تسكب حبيبات الطحين والزبد على الطاولة، ويجمع العجين باليد على شكل كرة، ويمكن إضافة القليل من الماء البارد فى حالة كان العجين يابساً وغير قابل للجمع.
5 – تغلف كرة العجين بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعة.
6 – يدهن قالب تارت كبير بالقليل من الزبد اللين.
7 – يُخرج العجين من البراد، وينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة، ويفرد العجين بها على شكل دائرة كبيرة بسمك 3 مم.
8 – تنقل دائرة العجين إلى قالب التارت، وتفرد به جيداً بحيث تغطى قاعه وجوانبه، وبواسطة سكين يقطع العجين الزائد.
طريقة عمل الحشو:
1 – توضع قطع الشيكولاتة فى وعاء عميق، وتترك فوق حمام مائى على نار متوسطة حتى تذوب تماماً، مع التقليب من وقت لآخر حتى لا تحترق.
2 – تسكب كريمة الخفق فى وعاء معدنى، وتترك على نار أقل من المتوسط حتى تبدأ فى الغليان.
3 – تسكب الكريمة الساخنة على الشيكولاتة بالتدريج، وتخلط بها حتى يمتزجا جيداً، ثم تترك قليلاً حتى تهدأ حرارة الخليط.
4 – فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض وروح اللوز بالمضرب الكهربائى لثوانى.
5 – ثم يضاف إليهما اللوز المطحون والقشدة والينسون النجمة والسكر البنى، وتخفق المكونات حتى تمتزج ببعضها جيداً.
6 – يؤخذ كمية قليلة من الشيكولاتة وتضاف إلى خليط الصفار وتقلب به جيداً.
7 – ثم يضاف خليط الصفار إلى خليط الشيكولاتة بالتدريج، ويقلبان بالملعقة حتى يمتزجا تماماً.
8 – فى وعاء آخر، يخفق بياض البيض مع رشة ملح، حتى يتماسك قليلاً ويصبح هوائياً.
9 – يضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والشيكولاتة على 3 دفعات، ويقلب فى كل مرة بهدوء حتى يختفى به.
10- يسكب الخليط فى قالب التارت، ويُخبز فى فرن هادئ الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين التارت اللون الذهبى المتوسط.
11- يُخرج التارت من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم ينقل إلى شبكة التبريد ليُكمل تبريده، ثم يقدم.