الشلغم أو اللفت ،معلومات وفوائد

اللفت أو الشلغم واسمه العلمي هو (باللاتينية: Brassica rapa var. rapa)



نبات يتبع الفصيلةالصليبية. وهو من الخضار الجذرية وتنمو عادة في المناطق ذات المناخ المعتدل.
أما بذوره فتنتمي إلى عائلة الخردل وتستخدم لإنتاج زيت يأكلة الآسيويون ويستعمل في إنتاج علف الحيوانات والزيت النباتي والديزل البيولوجي.


ينمو اللفت في الاجواء الباردة طبيعياً، لذا يكثر الإقبال عليه في الشتاء وعموماً في الفصول الباردة لمعالجة الكثير من الأمراض.






واللفت أيضاً؛ نبات مقو ومغذ للغاية ويعد من المواد الغذائية القيمة وكثيرة الفائدة لاحتوائه على مادة السكر النباتي والأملاح المفيدة؛ مثل: الكالسيوم والمنيزيوم. وهو إلى جانب ذلك مصدر غني بحامض الفوليك، وحامض البانتوتنيك، وفيتامينات A, B, C وكذلك ما يلزم الجسم من الاملاح المعدنية من الفوسفور، والكالسيوم، والكبريت، والمنيزيوم، واليود، والنحاس








استعمالات و فوائد اللفت الطبية




بينت الدراسات الحديثة عن اللفت بأنة يتميز بالخصائص التالية:




- تناول اللفت الطازج، لأن اللفت القديم يصعب هضمه.
- يدر البول، يفتت الحصى ، يمنع انحباس الماء بالجسم والتنفخ ( الاستسقاء(
- منشط للكبد ، يعالج اليرقان ، ويمنع امراض حصى المرارة.
- يعالج امراض الفقرات والحوض.
- يعالج ضعف البصر لما فيه من فيتامين أ ومشتقاته.
- مقشع يعالج امراض الرئة خاصة Bronchitis .
- ينفع لآلام النقرس.
- ينشط الدورة الدموية بالكلى مما يساعد على التخلص من اليوريك اسيد .
- منعِّظ، منشط قوي للطاقة الجنسية.



زيت اللفت


زيت بذور نبات اللفت بتناول للوقاية من أمراض عصبية نادرة. فقد أثبت باحثون من جامعة جونز هوبكنز أن 89 طفلا ممن لديهم العطب الوراثي الذي يؤدي لظهور مرض "أدرينو ليوكو ديستروفي". وهو أحد الأمراض الوراثية العصبية النادرة.ويصيب الأطفال في سن مبكرة ويؤدي إلى تدهور عصبي تدريجي ينتهي بوفاة الطفل خلال سنوات معدودة. ويعتقد أن سبب ظهور أعراض المرض عطب وراثي يؤدي إلى تكدس سلاسل الأحماض المشبعة بالغة الطول في الجسم، خاصة بالجهاز العصبي.و يمكن زيت بذور اللفت أن يلعب دورا وقائيا وعلاجيا ضد
المرض.ويعد هذا أول إثبات علمي على جدوى زيت بذور اللفت، أو "زيت لورنزو" في تثبيط مرض (ALD). أما سبب تسمية الزيت بـ "لورنزو" فللإشارة إلى الطفل لورنزو أودون الذي اكتشف أبواه إصابته بالمرض عام 1984. وزيت بذور اللفت له قدرة عالية في تحويل مسار إنزيمات الجسم. كما يقلل بشدة أعداد الصفائح الدموية التي تسرع بتجلط الدم عند الإصابة بجرح.
حول زيت اللفت طالعتنا إحدى المقالات على الأنترنيت بأن هناك دراسات تجري في بريطانا حول استخدام زيت اللفت في توليد الطاقة الكهربائية.
كذلك هناك نوع من الزيوت تباع بالأسواق تحت اسم زيت الكانولا المستخرج من بذور اللفت المعدلة وراثيآ أظهرت الدراسات عنها بأنها من المواد المسرطنة ويفضل تحاشها



المعلومات الغذائية
السعرات الحرارية: 50
الدهون: 0.70
الكاربوهيدرات: 10.01
الألياف: 2
البروتينات: 3.30


- طهي اللفت قليلاً من أجل سهولة الهضم، وتجنب الإصابة بالنفخة الناجمة عن تناوله نيئاً.
- يمكن الاستفادة من أوراق اللفت في الحساء، أو الصلصات، للاستفادة من محتواه من اليود والوقاية من الإصابة باضطرابات الغدة الدرقية.
- تناول اللفت يقي من الإصابة بالزكام، ولهذا ينصح به في الفترات الانتقالية بين الفصول، وخصوصاً في فصل الشتاء، حيث تكثر الإصابة بأمراض البرد.
- ينقي الدم، ويساعد في إنتاج مكونات الدم الأساسية
- مرطب ومنشط للجسم، وملين للأمعاء إذ يعتبر مفيداً لمن يعاني من الإمساك.
- مهدئ للسعال، ويفيد مرضى الربو والنزلات الصدرية.
- مفتت للحصى البولية حيث يشرب منقوعه في الماء أو الحليب لمعالجة أمراض الصدر وضيق التنفس وغيرها.
- وقد ذكر الأطباء العرب قديماً في كتبهم أن فروع اللفت الدقيقة إذا ما سحقت ومزجت بالعسل، تنفع كغذاء مفيد لمرضى الطحال
- مفيد للبدينين، والراغبين في التخلص من الوزن الزائد.
- معالجة الأكزيما وحب الشباب، وغير ذلك من الاضطرابات الجلدية، لكونه يحتوي على الكبريت.
- ينفع من يعاني من الوهن العصبي والاضطرابات النفسية.
- يقي من الإصابة بالأورام السرطانية.


ملحوظة
يمنع مرضى السكر من تناول اللفت النيء لكثرة المواد السكرية فيه، ويمنع من يعاني من أمراض في المعدة والأمعاء من تناوله أو الإكثار منه.


بروتين نباتي من اللفت بمواصفات البروتينات الحيوانية

في إطار بحثهم عن مصادر بديلة للطاقة والتغذية، نجح العلماء حتى الآن في استخدام زيت اللفت كزيت محركات لتشغيل السيارات والزوارق وغيرها.
ويبدو أن فوائد اللفت لا تقتصر على هذا المجال لأن الوكيل الألماني لشركة «بوركون ـ بيوتكنيك» الكندية في فانكوفر،
أعلن عن توصل علماء الشركة إلى انتاج البروتين من اللفت بكميات تجارية أيضا.
حيث أن البروتين المستخلص من جريش اللفت يماثل البروتين الحيواني من ناحية الخصائص، ويمكن أن يكون بديلا مستقبليا عن البروتين الحيواني والصويا.
وإنه لا يقل فائدة صحية وصناعية عن البروتين الحيواني، إلا أن انتاجه أسهل وأرخص وتأثيراته الجانبية على صحة الإنسان أقل بكثير.
كما أن هناك مؤشرات جديدة على فوائد صحية لبروتين اللفت في مقارعة أمراض القلب والدورة الدموية.
وتأمل الشركة أن ينجح بروتين اللفت في انتزاع جزء لا بأس به من سوق البروتين الحيواني وبروتين الصويا التي تقدر أرباح تسويقهما بعدة مليارات من الدولارات سنويا.
وسبق للعلماء أن حاولوا انتاج البروتين الجيد من اللفت باستخدام عدة طرق ركزت على الاستفادة من بقايا اللفت بعد استخراج السكر أو الزيت منه في الأفران البيولوجية.
ولكن فشلت المحاولات لعدة أسباب في تخليص البروتين الناتج بهذه الطريقة من المواد المرة التي يحتويها، كما فشلوا في تخليصه من صبغته الطبيعية غير الملائمة للانتاج.
وتنتج الشركة حاليا نوعين من البروتين المستخلص من اللفت، تطلق على الأول الاسم التجاري بوراتين Puratein،
وهو بروتين ملائم للاستخدام في انتاج أنواع الصلصات ومواد تجميل الكعك والتورتات
أما البروتين الثاني واسمه سوبرتين Supertein فيصلح للاستخدام في إنتاج مختلف أنواع الزبدة الشبيهة بالزبدة الحيوانية.
ونظرا لوقوع باحثي «بوركون» على أدلة تشي بأن بروتين اللفت يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ويحمي الجسم من الجذور الحرة الدائرة في الدم،
فقد اسندت الشركة إلى معهد فراون هوفر الألماني المعروف مهمة إجراء التجارب اللازمة حول الموضوع.



هناك عدة انواع للفت ، ولكن اهمها :
اللفت البنفسجي وهو والمتعارف علية جميعاً
واللفت الأبيض منه الطويل ومنه الكروي وهذا منتشر في الصين أكثر
واللفت الأحمر بشكلة الكروي ويشبة البنجر او الشمندر
اللفــت السكــري Sugar beet وهوصنف من النبات يزرع بكثافة في المناطق ذات الطقس البارد لإنتاج السكر.

ويستعمل من اللفت ... بذورة والدرنات الطازجة

الجمال و اللفت

يعتبر اللفت من المواد التي تدخل في العناية بالجمال ، وبطرق عدة أسرد لكم هنا بعضاً منها

* أقنعة اللفت *


قناع اللفت والزبادي
لتنظيف وترطيب البشرة
تغلي بعض جذور اللفت ثم تهرس جيداً وتخلط مع كمية مناسبة من الزبادي لصنع عجينة .
تفرد العجينة على البشرة وتبقى لمدة 15 دقيقة ثم يشطف بالماء الفاتر .

قناع الجزر و اللفت
لعلاج تهيج الجلد و تنظيف البشرة
يسلق الجزر و اللفت ثم يهرسان لعمل عجينة و يتم عمل قناع للوجة لمدة 10 دقائق وبعدها يزال
بقطعة قطن مبللة بماء نظيف ( بالنسبة للبشرة الجافة )
او بقطعة مبللة بعصير الخيار( للبشرة الدهنية )
******
عصير اللفت للنعومة
أعصري لفتة وخذي مائها وأدهني البشرة به فهو يمنحها نعومة زائدة ويمنع ظهور الكلف.
*****

زيت اللفت
اذا احسست بالكسل والخمول خذي زيت اللفت فهو منشط للجسد ومقوي للبصر.

*****

* اللفت مزيل لرائحة العرق *

عن مزيلات العرق الطبيعية يقول د‏.‏ حسن فكري منصور مدير مركز ابن سينا للتغذية
إن كتب الاعشاب الطبية احتوت علي العديد من الوصفات الطبيعية التي تقلل من العرق‏,‏ وتحسن من رائحة الجسم الكريهة
منها الوصفة المعروفة لخل التفاح‏,‏ إذ أن له العديد من الفوائد الطبية منها أنه يحد من غزارة افراز العرق‏,‏
ويقاوم تكاثر الميكروبات‏,‏
خاصة في ثنايا الجلد وتحت الابطين وبين الفخذين‏,‏ ويتم ذلك بدهان هذه المناطق بخل التفاح عقب الاستحمام‏ فإن
عصيراللفت المخفف
أيضاُ له نفس الأثر عندما تدهن منطقة تحت الابطين به عقب الاستحمام مباشرة فانه يقاوم حدوث رائحة كريهة في هذه المنطقة‏.



*****
موضوع اخر عن الشلغم


اللفت: الشلغم أو اللفت وهو غني بالكالسيوم والفسفور والبوتاس والمغنيز والكبريت واليود وخاصة في أوراقه الحديد والنحاس أما خصائصها فهي مجدد لنشاط الجسم مطهر ومدر للبول ومرطب ونافع للصدر وملين ومفتت للحصى ومهدئ لسعال ونافع للصرع وملين ومزيل لتعب والوهن النفسي والعقلي والنزلات الصدريه والاكزيما وحب الشباب وضد السمنة ويستعمل خارجيا ضد الخناق والمعالجة تشقق الايدى والأرجل وينصح بتناوله الأشخاص البدنيون والأشخاص المعرضون للأمراض الجلدية بسبب غناه بالكبريت ويمنع عن مرضى السكر لكثره المواد السكرية فيه وعنه ضعاف الكبد والمعده والأمعاء .





يؤكل اللفت أو الشلغم في العراق مسلوقا ويباع على العربات من قبل الباعة المتجولين شتاءُ.


*****
وحكاية اخرى عن الشلغم






هذا النوع االاخضر متوفر بالموصل

استهواني صوته الجهوري وهو ينادي المارة لتناول (طارد البرودة، ومانع السعال، وابو القوة) الفراتي الطيب الشلغم وأردف (جرب واشوف، وما تكدر اتعوف) وقفت في جانب من العربة الكبيرة ذات النقوش والانارة التي تستعمل كزينة وسطحها المفروش بنايلون سميك ابيض اللون وفي قدر كبير كانت سحابات صغيرة من البخار المنبعث من القدر النحاسي والذي اصطفت فيه (رؤوس) الشلغم بشكل نصف دائري وقد رص على عدة طبقات.
وهو يقدم لي الصحن الصغير النظيف مع (الجطل) الصغير وقد قطع الشلغم المطبوخ والذي يتصاعد منه البخار دفع لي بزجاجة (الدبس) وبجانبها مملحة.. سألته:
*لماذا تقدمون مع الشلغم الدبس والملح؟ فاجاب:
-العديد من الناس يحبون ان يتناولوه محلى والبعض الآخر مملح وهناك من يطلبه بالدبس لانه مصاب بارتفاع الضغط.
*وهل يعني انكم تطبخونه بالماء فقط من دون اضافة أي شيء له كالملح او ما يحليه؟
-لا طبعاً نحن نضيف له التمر او الدبس حسب المتوفر لانه بدونهما يكون في طعمه بعض المذاق المر.
*سيكون ذا مذاق حلو فكيف يصبح مذاقه عندما يضيف عليه بعض الزبائن الملح؟
-المادة التي نستعملها للتحلية تساعد على تقليل (المرورة) فيه ولا تجعله بمذاق حلو كما قد تتصور.
*وكيف يتم اعداده؟
فاجاب:
-بعد ان نقوم بغسله لازالة الطين العالق به بعد استخراجه من التربة وتنظيفه جيداً نضعه في قدر كبير ونوقد النار تحته وعندما ينضج بشكل متوسط نأخذ كمية منه ونضعه في القدر الذي تراه على العربة ليكتمل نضوجه وطبعاً نضيف عليه التمر لانه ارخص ثمناً من الدبس، والشلغم الذي يصيبه المطر وهو في الحقل يكون مذاقه اقل (مرورة) واكثر طراوة وغير (مشيب) أي بلا الياف بارزة.
*وهل للشلغم فوائد صحية كما تقول؟
- صدقني أن الشلغم له فوائد عديدة منها أنه (يسحب) البرودة من الصدر، ثم يسهل الهضم ويمنع العسر وهو مادة (حيوية منشطة) وهو كذلك يمنع النزلة الصدرية، وهو علاج للمفاصل وهذا ثابت ومجرب لمن يتناوله يومياً في موسمه.
*وهل توجد طرق اخرى لتناوله؟
-ان الشائع بين الناس هو سلق الشلغم كما ترى ويطبخ في البيوت (مرق) وكذلك مع كبة حامض شلغم ولكن اطيب واللذ طريقة لتناوله هو الشلغم المشوي وهذه الطريقة كانت سائدة قبل عقود.
*يعني كان يقدم كما تقدموه الآن في عربات؟
-لا كان يوضع في (طشت فافون) فيه نار بلا لهب أي نار خامدة بعد شويه في موقد ثم يغطى بغطاء سميك ويحمله رجل يضع فوق رأسه لفافة قماش تحميه من حرارة الطشت ويتجول في الازقة والشوارع وهو ينادي (مايع يشلغم طيب يشلغم).
*وماذا بعد ؟؟
-اولاً (الشغل ماشي) والحمد لله واحب ان اضيف: انه عندما يكون الجو ممطراً يفضل الناس احضار مرق الحامض شلغم بالفلفل لتجنب الاصابة بالبرد واعتقد اننا في العراق نأكل الشلغم اكثر من بقية الشعوب العربية ونستفيد منه، وآخر استخدامات الشلغم هو احد المخللات الطيبة يقدم مع المشويات وخاصة السمك المشوي.

ولاننسى طرشي شلغم وشوندر فالعراقيون مشهورون