اطباق رمضان مغربية ، طريقه عمل دجاج بالفريت والفطر ، اشهى الاطباق لرمضان

إحسآس روح · #1 July 14, 2012, 01:44 PM

الدجاج محمر بالبطاطس المقلية
(الفريت)

المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج علبة فطر
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيلراس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء
بطاطس للقلي الكمية حسب الرغبة
الطريقة

نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح.

ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين.

نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل.

نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً.

نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق.

بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر.

بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني.

بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر.

نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر مع علبة الفطر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر.

في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والفطر ثم نزين الدجاج بالبطاطس المقلية
كما هو في الصورة

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقه عمل المسقعه باللحم المفروم ، اشهى الاطباق للسحور ، وصفات رمضان لذيذه	إحسآس روح	وصفات الطبخ	0	July 14, 2012 01:38 PM
طريقه عمل الستيك المكسيكي الحار ، طبخات رمضان سهله ، اطباق رئيسية لرمضان	إحسآس روح	وصفات الطبخ	0	July 14, 2012 01:27 PM
طبخات رمضان شهيه ، اطباق رمضان بالصور ، طريقه عمل صدور دجاج متبله	إحسآس روح	وصفات الطبخ	0	July 5, 2012 03:50 AM
طريقه عمل دجاج بالخضار ، اطباق رمضان جديده بالصور ، اروع اكلات رمضانيه	إحسآس روح	وصفات الطبخ	0	July 5, 2012 03:43 AM
اطباق دجاج لرمضان ، احلى طبخات رمضانيه بالصور ، طريقه عمل دجاج مشوى	إحسآس روح	وصفات الطبخ	0	July 5, 2012 03:38 AM

اطباق رمضان مغربية ، طريقه عمل دجاج بالفريت والفطر ، اشهى الاطباق لرمضان

وصفات الطبخ