فيسبوك تويتر RSS



العودة   مجلة الإبتسامة > قسم الاعضاء > طلبات الاعضاء

طلبات الاعضاء اطلب ما تشاء- بشرط ذكر المطلوب في عنوان الموضوع - وستجد من يلبي طلبك بأسرع وقت بدون تسجيل



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم January 27, 2008, 05:47 AM
 
ساعدوني

عايز اعرف طريقة عمل المندي دجاج ولحم بالتفصيل لو سمحتوا يا اخواني واخواتي ضروري بارك الله فيكم
رد مع اقتباس
  #2  
قديم January 29, 2008, 12:05 AM
 
رد: ساعدوني

طريقة مندي باللحم



المقادير

ا كيلو لحم

4 ك رز

4- بصل مقطع صغيرا

1- فنجال زيت

3 ملاعق زبده

ملح وكمون وفلفل اسود 00 هيل حبات 00 قرفه

صبغه الزعفران 0

قطعه فحمه



الطريقه:


00احضري قدر الضغط 000حطي الزيت وحطي البصل وشوحيه علي النار مع القرفه وحبات الهيل

وقلبي وقلبي لحد ما يحمر ثم وضعي اللحم

وقلبي اللحمه وسبكيها ومعاها الملح والكمون والفلفل

ولا تستعجلي هنا لازم تحمر اشويه عشان تطعم

وبعدين ضعي كوبين ماء او اااكثر على حسب رغبتك

واضغطيها 20 دقيقه

وحطيها بصينيه ورصي تحتها شرايح بصل

وبالفرشاه ادهنيها بالخلطه الاتيه ( زبده + كمون + صبغه زعفران )

وحطيها بالفرن لحد ما تتحمر اشوى

والرز طبعا حطيه على مرقه اللحمه وزودي طبعا الماء لأعلى من الرز ب 2 سم

واضغطيه 10 دقايق00

وجهزي طاسه صغيره او فنجال قهوه كبير

وفكي الضغط واحفري للطاسه وضعيها واسكبي بها فنجال زيت بالطاسه

ثم ضعي ملعقه كمون وصبغه زعفران

طبعا يكون شغلتي النار عالفحمه وصارت جمره

وجهزي طبق الضغط بيدك وارمي الفحمه الجمره بملعقه على الزيت

وقفلي بسرعه واضغطيه بإحكام دون ان تشغلي النار عليه

الحركه لازم تكون سريعه عشان ما تروح الريحه

ممكن بعد ما ينجح الرز تفكي الضغط وترصي اللحم على الرز وتضعي الطاسه بين اللحم وتحطي الجمره.

وخليه حوالي ربع ساعه عشان يسير زي المندي

وبعدين تشيلين الجمره من الطاسه 00 وتحركين الخلطه الي موجوده 0وترشيى منها قليل على الرز وتحركيها بالشوكه

يسير الرز اصفر وابيض 00وريحته وطعمه مندي

بعدها ضعيه بصحن التقديم وعليه الحم



طريقة المندي بالدجاج

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)

قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له
رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)

قليل من الزيت

رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)

الاستعداد

نشعل الفحم

ونحضر ماء مغلي

ونحمي الفرن مسبقا

نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)




الطريقه


يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا

ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه

بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي)

(صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة

ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات

بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي

طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9





ثم نضعها في الفرن صوره(1)


بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)

في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل

الطاسه انتي حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه

الرز )انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)

نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص



اتمنى انهم يفيدونك .. ويكونون مثل ماطلبت ..

وهنا وعافيه ..

دمت بود

__________________
أستغفر الله رب البرايا ..
أستغفر الله من الخطايا ..

.

[ الزموا الاستغفار أحبتي أينما كنتم .. وحيثما حللتم ]




/



مجلتي الحبيبة ..~
حبّكم وسط الحشّا سآدي ..~
.
رد مع اقتباس
  #3  
قديم January 29, 2008, 01:22 AM
 
رد: ساعدوني

مشكورة اختي شكرا جزيلا علي الشرح الوافي الشافي
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ساعدوني

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ساعدوني غصون المحبه افتح قلبك 4 November 24, 2009 10:52 AM
ساعدوني؟؟ fako طلبات الاعضاء 1 November 7, 2008 09:09 AM


الساعة الآن 10:50 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر