|
|||||||
| وصفات الطبخ أطباق رئيسية, وصفات رئيسية, كتب طبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
July 4, 2010, 01:00 PM
|
||
|
|
||
|
كوكتيل أكلات(خفيفة ودسمة) تنفع للسحور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته  بمناسبة قرب حلول رمضان قررت أجمع لكم أكلات تنفع للسحور وخاصة السحور لأننا عادةً نحتار ايش نطبخ, العادة ناكل أكل الفطور بعد التراويح اخترت أكلات بسيطة وبعضها دسم لإختلاف الأذواق وللي تحب تنوع ..بسم الله نبدأ أكلات تنفع للسحور توست بالجبن والخضار توست ونقطع اطرافه وتصف في بايركس مستطيل وبعدها نحضر جزر مبشور ونخلطه مع بقدونس وجبن المراعي أو كرافت كاستين صغيرة ونضعه فوق الطبقه الاولى وبعدها نضع طبقه ثانيه من التوست المقطع الاطراف وبالتالي ننثر فوقه الجبن المبشور ونضعه في المايكرويف قليلا حتى يذوب الجبن واذا تحبين تزيينه بالجزر والبقدونس حسب رغبتك .gif) صينية دجاج بالخضار والطريقه .. تجيبين بطاطس وكوسه وجزر وباذنجان وزهره وتقطعينها مكعبات صغيره وتجيبين صدر دجاج وتقطعينه مكعبات مثلهم وتقلبينه على النار والخضار بعد تقلبينهم على زيت شووي والنار صغيره بس طبعا ً بالاول تحطين الكوسه وهم البطاطس علشان يطولون ما يستوون وبعدها الجزر والباذنجان وبالاخير الزهره .. واذا خلصت تحطينها بصينيه حلوه للتقديم .. وتخلطين علبه قشطه وكأس جبن كرفت سايل وتحطينها على الخضار والدجاج وتحمرين الجبن شووي من فوق .. فطائر التوست المقادير: قطع صغيره دجاج خالي من العظم- جزر مبشور- حلقات بصل - ملح - زيت زيتون - توست تقلب الدجاج مع الجزر والبصل وجميع المقادير على نار هادئة وبعدها نفرد التوست بعد مانزيل أطرافه بعد الفرد نضع الحشوه ، وبعدها نغطيها بطبقة توست وبعدين نخلط بالخلاط ( روب - ثوم - قشطة - قليل من الطحينة - جبنة سائلة ونضعها فوق طبقه التوست ونضعها بالفرن عشان تحمر الخلطة وبعدها نضع فوقها جبنة مبشورة وشوية زعت ر وبعدين ندخلها الفرن فترة بسيطه على ماتذوب الجبنة المبشورة . تجيبين توست وتقطعين اطرافه وترصينه في الصينيه وبعدين تحطين بصل وزيت وتحمسينها على النار وتحطين عليها علبتين تونه وطماطم 2 وتخلينها تطبخ شوي وبعدين تطلعينها من على النار وتحطينها على التوست توزعينها وبعدين تحطين طبقه ثانيه توست وتغطينها بالبشاميل معكرونة على الطريقة الصينية المقادير: كيس معكرونة- 3قطع من البصل - نصف كيلو فطر او مشروم-4 قطع فلفل اخضر- ملفوفة او كرنب - قليل من البقدونس - قليل من الصوياصوص - فلفل احمر . الطريقة: تبدا بسلق المعكرونة مدة 10 دقائق بعد الانتهاء ضعها جانبا بعد ذلك تقطع البصل قطع صغيرة والفلفل والاخضر والملفوف والفطر وتقليهم بالسمنة وتضع قليل من الماجي والصوص الاسود حتى الاستواء تضع المعكرون وتقوم بالتحريك الكل مع بعض صينيية بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة المقادير: 1 ك بطاطس ، 2/1 ك لحمة مفرومة ، 2/1 كوب لبن ، 2ملعقة سمن ، ملح وفلفل، بياض بيضة ، 2ملعقة بقسماط. الطريقة: 1-تسلق البطاطس وتهرس. 2-نحضراللحمة المفرومة مع البصل علي النار. 3-نضع 1ملعقة سمن علي اللبن فور غليانه. 4-نتبل البطاطس بالملح والفلفل ثم ضع اللبن والسمن. 5-ندهن الصينية بالسمن ثم نرش طبقة من البقسماط. 6-نضع طبقة من البطاطس ثم اللحم ثم طبقة أخري من البطاطس. 7-نرش بياض البيضة علي الوجه ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة. الأرز الصيني بالخضروات المقادير : 3 كوب ارز مسلوق / 2 بيضة / 2 بصلة خضراء مقطعة / 2 جزر مقطع مكعبات كوب مشروم ( فطر) مطبوخ/ نصف كوب بسلة / نصف كوب كاجو محمص للتجميل / 2 ملعقة كبير صوص الصويا / 4 معالق كبيرة زيت / ملعقة صغيرة ملح الطريقة : يفرك الارز بيدين مبلولة بالماء حتى يفصل حبات الرز عن بعضها يخفق البيض وياء ربع معلقة ملح صغيرة . تسخن معلقة زيت كبيرة بالمقلاة على نار هادئة ويضاف لها البيض و يقلب حتى يجمد البيض ثم يرفع من النار ويترك جانبا . تسلق البسلة و الجزر نصف سلق تسخن معلقة كبيرة من الزيت في المقلاة ويضاف لها المشروم و البسلة والجزر ويقلى الجميع و يضاف لهم الملح يسخن باقي الزيت في قدر ويضاف لة الارز المسلوق ويقلب لدقيقتين ثم يضاف صوص الصويا وخليط الخضرة ثم البيض و الملح اللازم ويقلب الجميع بخفة حتى يتجانس الجميع ويقدم ساخنا ويزين بالكاجو يمكن استخدم الدجاج بدل المشروم . كذلك يمكن استخدام الخضروات المشكلة معلبة كبده بالخل والثوم المقادير:- قطعة من كبد الضأن او قطعتين ملح فلفل اسود كمون ملعقتي طعام خل التفاح أربع فصوص ثوم مدقوق زيت زيتون أو زبده الطريقة:- تقطع الكبده الى شرائح متوسطة او تترك كماهي تتبل بالملح والفلفل الأسود والخل وزيت الزيتون تترك ساعة ثم تقلى قليا خفيفا او تشوى حسب الرغبة وهي سريعة النضوج لا تحتاج اكثر من عشر دقائق تقدم ساخنة مثلثات السبانخ المقادير : علبة باف باستري 3 بيضاتملعقة ماءنصف كوب جبنة فيتاكيس سبانخ مجمدة او طازجةبصلة متوسطة مقطعة رفيع 2 ملعقة بقدونس مخرطملعقة عصير ليمونالطريقة : دعي الباف في درجة حرارة الغرفة و سخني الفرن على درجة حرارة 400في طبق صغير اخلطي بيضة و ملعقة ماءثم اخلطي بقية البيض و الجبنةو السبانخ و البصل و البقدونس و ملعقةعصير الليمونافردي العجينة على سطح مرشوش دقيق و قسميها الىمربعات صغيرة ضعي ملعقة من الخليط في المنتصف و ادهنيالاطراف بخليط البيض و الماء ثم اطوي على شكل مثلث و اضغطيجيدا على الحواف حتى تغلق جيدا ضعيها متفرقة على صينية مدهونةزبدة و ادهني الوجه بالبيض و ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة الىان يكون لونها ذهبي فاتح الدجاج مع أصابع البطاطس المقادير نصف كوب زيت نباتي 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة على شكل أصابع 1 كلغ دجاج بدون عظام و مقطع إلى شرائح 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة 2 فص ثوم مهروس 1 حبة فلفل أحمر مقطعة 1 ملعقة صغيرة كل من : كمون، كزبرة، هيل، قرفة 2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل 150غ ماجي حليب جوز الهند مذوب في كوب ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم 2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفرومشرائح ليمون للتزينطريقة التحضير * تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت جيداً على نار عالية وتقلب فيها أصابع البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع وتصفى . * توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في الوعاء السابق وتقلب فيها قطع الدجاج حتى تلين ويصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً . * تضاف كمية الزيت المتبقية للوعاء ويقلب فيها البصل، الثوم، الفلفل الأحمر والتواب لومكعبا مرقة ماجي مع التحريك جيداً . * يضاف الدجاج والبطاطس لخليط البصل مع التقليب جيداً، ثم يضاف ماجيحليب جوز الهند المذوب في كوب الماء الدافئ . * يترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان . * يقلب النعناع والبقدونس مع الخليط ويسكب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون يتبع 
|
|
#2
July 4, 2010, 01:01 PM
|
||
|
|
||
|
رد: كوكتيل أكلات(خفيفة ودسمة) تنفع للسحور
الدجاج بالكاري
المقادير: دجاجة ونصف مقطعةفص ثوم واحدملح، وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرةملعقتان صغيرتان من الكركم - العقدة الصفراء 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاريليتر واحد من حليب كوست الكامل الدسمورقة غار 4 حبات من الطماطممكعب واحد من مرق الدجاجكزبرةالطريقة: & انقعي قطع الدجاج في الثوم والملح والفلفل والزنجبيل ودعيها جانباً لتتشرب التواب ل لساعة ونصف الساعة. & سخني الزيت في قدر متوسطة واضيفي قطع الدجاج واقليها إلى أن تحمر. & اضيفي الكركم والكاري وورقة الغار ونصف ليتر الحليب ودعي المزيج على نار خفيفة. & قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة واضيفيها إلى ماتبقى من الحليب والدجاج وذوبي مكعبات مرق الدجاج. & اتركي المزيج على نارٍ خفيفة لساعة واحدة ورشي الملح والفلفل حسب الذوق. & قدميها مع البطاطس أو الأرز المسلوق وزيني الطبق بالكزبرة أكلة رمضانية قليلةالسعرات حساء الجزر الكمية تكفي 4 أشخاص. حساء لذيذ مغذ ولو كانت وحداته الحرارية قليلة. المقادير:- 450 جراماً من الجزر.- بصلة متوسطة.- قطعة لفت. - فصان من الثوم، مدقوقان .- 750 ملليتراً من الماء أو مرق الخضار.- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. - نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المدقوقة.- ملح وفلفل حسب الذوق. - بذور من دوار الشمس محمصة، لوز مقشر وحبات فستق مخلوطة مع بعضها للزينة .خطوات الإعداد: 1- قشرى الجزر وقطعيه شرائح سميكة. 2- قشرى البصلة وافرميها فرمًا خشنًا وكذلك قطعة اللفت. 3- اخلطي الخضار والثوم والماء "أو المرق" في قدر كبي ر واجعليها تغلي على النار، غطي القدر ثم خففي من درجة الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة 20 دقيقة. 4- أضيفي كل التوابل إلى الحساء واجعليه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة. 5- ارفعي الحساء عن النار واتركيه يبرد. 6- اخلطي مزيج من الحساء في الخلاط حتى يتكثف ويصبح ناعمًا. 7- أعيدى تسخين الحساء وقدميه صدر دجاج محشو بالجبنة المقادير قطعتان من صدر الدجاج جبنه مالحه مقطعه شرائح القليل من الملح شوية فلفل حار القليل من الدقيق لوضع الدجاج فيه 3 بيضات فصان من الثوم المطحون القليل من البقسماط زيت للقلي الطريقه قطعي صدور الدجاج بالطول ثم دقي الدجاج بالهواند ثم ضعي فوقهاشريحة الجبنه ثم اغلقي صدر الدجاج بصدر اخر واغلقيه بواسطة عيدان الاسنان الخشبيه ثم رشي عليها الملح والفلفل ثم قلبيه في الثوم ثم الدقيق ثم البيض ثم البقسماط واخيرا اقلي صدور الدجاج في زيت على نار هادئه كلوب ساندويتش شرائح توست 2.جبن شرائح 3.خس 4.حلقات بصل 5.مايونيز 6.دجاج مسلوق ومفروم 7.شرائح طماطم رفيعة الطريقة: ضعي فوق شريحة التوست الاولى : شريحة جبن شريحة طماطم (ممكن اضافة الخيار كبيس ايضا) شريحة خيار حلقة بصل ثم ضعي فوق ما سبق شريحة توست اخرى وضعي فوقها ثم ضعي شريحة اخيرة وضعي فوقها : الدجاج ( بعد ان يخلط في اناء بالمايونيز) ووريقات الخس الخضراء اصبح الان لديكي جبل من التوستات ادخلي هذا الجبل ف ي المكينة الخاصة بتحميص وتسخين التوست (اللي تستخدم لكبس السندوتشات وتسخينها..كما تستخدم للشواء احيانا) وبعد ان تتحمر اطراف التوست ويصبح أعلى التوست محمرا على شكل خطوط ذهبية جميلة .. اخرجيه لكي يبرد قليلا ومن ثم قطعي كل مربع توست الى اربع قطع .. اقطعي التوست على هيئة العلامه اكس × النتيجة 4 مثلثات... ضعي عودا في كل مثلث لتتماسك طبقات التوست جميعا .. وفوق العود ادخلي زيتونه خضرا شاورما الدجاج بالزبد المقادير: - شرائح من صدور الدجاج مقطعة قطع مناسبة للشاورما ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون ( الثوم 6فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل. - مايونيز ( حوالي 4 ملاعق كبار ) - ملعقة كبيرة عصير ليمون . - سلطة لحشو السندوتش خس طماطم خيار جزر بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج - بصل مشوي أو مقلي . الطريقة: يوضع الدجاج في وعاء ونضع له التتبيل ونقلي ه في الزبد حتى الإستواء. ثم اخلطي مايونيز ( حوالي 4 م ك ) مع 2 م ك عصير ليمون ثم تضاف لقطع الدجاج وتقلب نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع) وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول مع الخس والطماطم والبصل المشوي ثم تغلف بورق الشاورما أو في خبز لبناني صغير كامل أو مقطوع من النصف قطعتين كل قطعه على حده تقدم مع المخللات ساندويتشات فيليه الدجاج بالمايونيز المقادير: - 2 صدرين دجاج مقطعه شرائح فيليه رفيعه- ومتبله بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون ( الثوم 6 فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل ). - مسحة من المايونيز على الخبز . - مربعات جبن كرافت - خبز أقترح خبز شامي أو توست . - سلطة لحشو السندوتش: خس- طماطم- خيار -جزر - بصل اختياري . - زبده لقلي الدجاج . الطريقة :- - توضع شرائح الدجاج في وعاء ونضع لها التتبيل ونقليه في الزبد حتى الأستواء. - نمسح الخبز بالمايونيز . - اضيفي شريحة من الدجاج ثم شرائح الطماطم الرفيعة والخس وشريحة من الجبن الكرافت المربعات الرفيعه وباقي السلطة اختياري حسب الرغبة ونسخنهم في الفرن أو التوستر الضاغطة لثواني أو حتى يسيح الجبن وممكن نسخن الخبز وبعدين نحشيه ويقدم هنيئا وكما ذكرت سابقا أن قلي الدجاج في الزبدة يعطيه نكهة خاصة وطعم لذيذ سندويتشات دجاج بالمايونيز المقادير: - 2 صدرين دجاج - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة شاي ملح . - ملعقة شاي فلفل أسود . - ملعقة طعام جبن كرافت - خبز شامي . الطريقة: 1- أغلي الدجاج بالطريقة العادية ... ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح - أضيفي الدجاج بعدما يستوي إلى الخليط يخلط جيداً سندويشات اللحم المفروم المقادير: - لحم مفروم - طماطم مقطع - بقدونس - ملح - فلفل أسود - بصل مقطع - خبز خفيف ويفضل الصغير . الطريقة: 1- نطبخ اللحمه بالطريقة العادية . 2- نفتح الخبز مع الجانب فتحة صغيرة ونحشيه باللحمه بعد أن تبرد؛ثم تلف بورق شفاف بعد دهن الورق والخبز بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن على نار هادئة من20 إلي25 دقيقة. ساندويتشات التونة . المقادير :- - علبتي تونة مفتته - كيس من شرائح التوست الاسمر أو صمون أسمر . - ملعقة طعام مايونيز - عصير ليمونتين - ذرة ملح فلفل أسود كمون . - خس وطماطم وخيار وبصل اختياري . الطريقة :- - تصفى التونة من الماء وتفتت بالملعقة . - توضع في وعاء ويعصر عليها الليمون ، ويضاف المايونيز والفلفل والكمون وذرة الملح ويقلب الجميع معاً . - تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين تدهن بقليل من المايونيز . - تحشى كل شريحتين بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة والقطعة الثانية نضع بينها وبين القطعة الثالثة السلطة المذكورة ثم تقطع الشرائح المحشوة من الزواية لتعطي شكل مثلث مغروس بعود ين لتثبيت ووضع حبة زيتونه للتزيين كباب السمك علي الفحم المقادير: كيلو فيليه سمك، ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة، 5 فص ثوم مهروسة،ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة سماق،2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة بهار ابيض، ملح حسب الرغبة، 2بطاطا متوسطة، 2 حبة طماطم. طريقة الاعداد: افرمي السمكواخلطيه مع الكزبرة والثوم ومعجون الفلفل الأحمر ورشيه بالكمون والسماقوعصير الليمون والبهار الأبيض والملح. قطعي البطاطاوالطماطم إلى حلقات، ثم أحضري أسياخ الشوي وضعي في كل واحدة حلقة طماطم ثم شكلي السمك مثل الكباب ثم ضعي شريحة بطاطا . اشوي الأسياخ وبالهناء والعافية ومبارك عليكم الشهر
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| بلوزات للبنات اناقة وحشمة | ام يوسف2008 | مجلة الازياء والفساتين وتجهيز العروس | 3 | August 6, 2009 02:25 PM |
العرض العادي
