ربع كوب لبن زبادى
ملعقه صغيره قشر ليمون
ملعقه مائده عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان بهارات هنديه او مصريه
ا كيلو جرام ريش (8 قطع تقريبا)
كوب لبن زبادى خالى الدسم
250 جرام خيار
250 جرام طماطم
ملعقه صغيره كمون
ملعقة مائده عصير ليمون
ملعقة مائده من كزبره طازجه
يخلط الزبادى مع بشر الليمون وعصيره والتوابل وتتبل الريش ثم تغطى وتوضع فى الثلاجه لمدة 3 ساعات على الاقل
تشوى الريش على الشوايه الخاصه بالشى او فى اناء واسع يسخن فيه قليل من الزيت وتقلب حتى يحمر الوجهين وتصبح درجة النضج حسب الرغبه
يقطع الخيار والطماطم بعد التخلص من بذورها الى مكعبات صغيره وتخرط الكزبره بالسكين
تخلط جميع مقادير الصلصة فى وعاء صغير وتقدم مع الريش المشويه

__________________