اسمج او السمك هو من الاطباق الاساسية في العراق وللسمج انواع عديدة فمنه سمج محموس او سمج مطبق او سمج بالمرق واليوم سنقدم لكم السمك المقلي العراقي فهو ملك الموائد الرمضانية العراقية وهو من اسهل واشهى انواع السمج فلا يحتاج لاي جهد او وقت في تحضيرة واليكم الطريقة

1 كيلو سمج / سمك

3 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة بهارات السمج / السمك

1 ليمونة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1- بعد تنظيف السمج / السمك جيدا نقوم بشرحه من الوسط

2- نقطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم

3- نقطع الليمون الى مكعبات كبيرة الحجم

4- في وعاء صغير نضع الزيت زيتون والملح وبهارات السمج/ السمك والكمون ونخلطهم جيدا

5- نضع بداخل السمج / السمك الثوم والليمون

6- ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك بالبراد لمدة 6 ساعات تقريبا

7- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية

8- نقلي السمج / السمك الى ان يصبح وجهها ذهبي اللون وناضجة من الداخل

9- نصف السمج / السمك المقلي في طبق ويصبح جاهز للتقديم