دغابيس الغمد بالدجاج , دغابيس غامد بالعدس بالصور

مقدمة :

الدغبوس له عدة طرق وعدة أشكال , وتختلف باختلاف الطاهي أو الطاهية . هذا الدغبوس هو بطريقة أم عبد الرحمن – حفظها الله –[1] التي تقول : هذه هي الطريقة الّي كانوا يسوّونها الأولين ( أي الطريقة القديمة لصنع الدغبوس ) .

ولكل عائلة غامدية كانت أو زهرانيّة طريقتها الخاصة في طبخ الدغبوس فبعضهم يضيف إليه العدس والجزر و بعضهم يطبخ الدغبوس مع اللحم وبعضهم مع الدجاج إلى غير ذلك من الأمور .

سأحاول في هذا الموضوع عدم الإكثار من الكلام ففي الصور ما يغني عن الكلام خصوصا وأن معجمي الشبه فارغ لا يحتوي على مصطلحات طبخيّة .

سبب كتابتي لهذا الموضوع أن الأخ شخص طلب مني وصفة الدغبوس قبل عدة أشهر لا أكذب إن قلت قبل أكثر من سنة ووعدته بأن أنزل موضوعًا خاصًّا بالوصفة ولكن انشغلنا ! – أسأل الله أن لا يشغلنا إلا في طاعته -

والأخ له مدونة مميزة .

الوصفة والمقادير بشكل مختصر :

الصورة تبين :

نأخذ جميع ما في الصورة التي في الأعلى ونضعه على القدر كما في الصورة التي في الأسفل

نغمرها بالماء كما في الصورة أعلاه وندعها على النار لمدة ساعة تقريبًا

نقوم بتجهيز الدقيق والماء استعدادًا للعجن !

العجينة بعد العجنة الأولى

العجينة بعد أن عُجنت جيّدًا

نقوم بتقسيمها إلى عدة أقسام على حسب الرغبة , وعدد أفراد العائلة .

نقوم بفَردِها كما في الشكل الذي في الأعلى

ثم نضع الدغبوس ( العجينة التي فردناها ) على القدر مع البصل واللحم والفلفل والملح ونغمرها بالماء كما في الصورة

ننتظر مدة ساعة ونصف إلى ساعتين , ( حتى تروا أن عجينة الدغبوس استوت ) مثل مافي الصورة