لحفظ الجبن في الثلاجة يجب مراعاة الآتي:

1- يحفظ الجبن الاصفر مغطى و مغلفا تماما لمدة شهرين.

2- اذا كان الجبن مقطعا يمكن حفظه مغلفا لمدة اسبوعين فقط.

3- يجب استعمال الجبن الطري خلال وقت قصير من اخراجه من الثلاجة.

4- اذا ظهرت بعض العفونة على سطح الجبن الصلب يبشر السطح حالا و يستعمل بقية الجبن لانها لا تتأثر بالعفونة الخرجية.

5- من الممكن حفظ الجبن في قسم التجميد بعد تغليفه جيدر لمدة شهر.

6- يحفظ الجبن الطري مثل الفيلادلفيا و الكيري في المجمد و يستعمل للطبخ و ليس للكعكات و الجاتو حينها.

7- عند استعمال الجبن المحفوظ في المجمد اتركيه أولا مغلفا في قسم الثلاجة السفلي حتى يتخلص من الجليد و يذوب بالتدريج ثم ضعيه خارج الثلاجة للاستعمال.