نظراً لأهمية التوابل كغذاء ودواء ومنكه فسوف نسرد هذه التوابل وتعرفها ونعرف محتوياتها الكيمائية وتأثيراتها الدوائية باقتضاب في هذا العدد والاعداد القادمة إن شاء اللّه تعالى . الكركم Turmeric: ويعرف علمياً باسم Curcuma longa وهو جذور لنبات الكركم يحتوي على زيوت طيارة ومواد مرة ومركب الكوركمبين Curcumin ومواد راتنجية واستخداماته منكه وينبه افراز المرارة ومضاد للالتهابات ومضاد للاكسدة ويزيل آلام المعدة ومضاد للبكتيريا يقاوم الخلايا السرطانية، يخفض الكولسترول والدهون الثلاثية ويكافح المياه البيضاء في العين.