مكرونة الدجاج في الفرن

المقادير :
دجاجة واحدة
مكرونة
حبة طماطم حبة حمراء
صلصة طماطم
سمن

الطريقة :
نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها
الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك
اسلقيها في ماء حتى تنضج
ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة
وضعي عليها عصير حبة الطماطم
يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة
والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )
مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها
الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج
ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة
اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة
حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية
يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة

************************************************** ************************************************** ************************************************** **********************************

معكرونة Manicotti

المقادير :
كيلو ونص لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة طماطم
قليل من الريحان (حبق)
زبدة او زيت زيتون
ملح
بهارات
فص ثوم مهروس ناعم

لعمل الصلصة البيضاء (البشاميل) :
زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
نصف لتر حليب (يمكن استبدال الحليب بالماء)
ببضة
فلفل اسود

الطريقة :
يحمر البصل في الزيت تم يضاف اللحم والبهار والملح عندما تبدء اللحمة تستوي اضيفي عليها صلصة الطماطم وقليل من الماء دعيها على نار هادئة حتى تستوي ثم اضيفي الريحان المفروم ناعم و الثوم. اسلقي المكرونة وضعيها في مصفاة تم قومي بحشوها باللحم, رصي المكرونة في طاجين (صينية الفرن )الفرن غطيها بصلصة البشاميل وجبنة الموزيرلا. يمكن ان تستعملي صلصة حمراء بدل البشاميل ان اردتي وفي هده الحال اقترح ان تستعملي جبنة الشيدر الصفراء

************************************************** ************************************************** ************************************************** **************
مكرونه بالباشميل

المقادير:
الحم مفروم على حسب الرغبة
كيس واحد من المكرونة
واحد ليتر من حليب ,علبة واحدة معجون طماطم
2 بصل+ 4 فصوص ثوم+ زيت للطبخ
+3 ملاعق طحين + ملح وفلفل أسود
+ملعقة صغيرة من بهارات اللحم+
ملعقة صغيرة من الكمون + هيل ناعم+
بيضة واحدة+ دارسين ناعم.

طريقة تحضير المكرونة:
أغلي ماء في قدر متوسط يكفي بان يغطي الماء المكرونة ثم اضع المكرونة فيها مع قليل من الملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق ثم اصفي المكرونة من الماء وأضعها جانبا.

طريقة تحضير اللحم المفروم:
أغسل اللحم ثم اتركه قليلا وأحمر البصل والثوم مع الزيت ثم اضع اللحم فوقهم على نار هادئة وأتركه الى ان يذهب ماء اللحم ويتبخر كليا فاضع عليه البهارات ( ملح ،فلفل اسود
دارسين ناعم،هيل ناعم،كمون،بهارات اللحم)
ثم احركها ، فأضع معجون الطماطم عليهم واحركهم
ثم اتركهم على نار هادئة.

طرقة عمل الباشاميل:
اضع في قدر زيت حوالي ملعقتين ومن ثم اضع الطحين واحرك الطحين الى ان يتغير لونه الى البني ثم اضع الحليب واحرك باستمرار ثم اضع قليل من الهيل الناعم والفلفل الاسود والملح وأحركهم جميعا لمدة نصف ساعة تقريبا الى ان تشعر بان الحليب صار كثيف جدا.

وأخيرا وليس ّّّّّّّّاخرا اغسل المكرونة بماء فاتر
واضعها في بايركس او صينية الفرن ثم اللحم
المفروم ثم الباشاميل ثم مكرونة ثم باشاميل
اخلط البيضة مع قليل من الهيل والملح والفلفل
الاسود وادهن وجه الباشاميل في الصينية وأضع عليها قصدير ثم ادخلها الفرن لمدة ساعة
************************************************** ************************************************** ************************************************** **

معكرونه حاااااااااااااااره
هذه المعكرونه يا جماعه حااااااااااااااره
المقادير :
معكرونه يعني باكيت

طماطم مفرومه ناعم حوالي 3 حبات
القليل من الثوم المدقوق للنكهه
دجاجه مقطعه الى 8 قطع
صلصة طماطم حوالي ملعقتين
القليل من الحمص الحب
بطاطامقشره ومقطعه قطع كبيره حوالي 3 حبات
فلفل احمر ملعقه ولن اقول كبيره او صغيره

فلفل اخضر حار عدد 1 فقط
بصل مفروم ناعم يعني بصله او 2 ناعم جدا
الطريقه:
نسلق المعكرونه ونضيف لماء السلق القليل من الزيت والملح
الان نصفيها ونتركها على جنب
الان نقلي البصل المفروم الى ان يذبل ونضيف الطماطم والفلفل الحار
الاخضر لا تفتحوه كما هو صحيح والدجاج وبهارات وملح والفلل
الاحمر و صلصة طماطم ونقلب الجميع والثوم ايضا ونغمرهم بالماء
الماء يكون لونه احمر نغمره بالماء ونتركه على النار العاليه الى ان
يغلي ثم نخفف النار ونتركها حتى استواء الدجاج يا جماعه ذوقوا المرقه
ان احتاجت ملح اضيفوا او بهارات اصلحوها على مزاجكم لكن ضمن
المقادير المطلوبه واضيفوا القليل من الحمص الحب والبطاطا ايضا المقطعه
قطع كبيره لا تضعوا الكثير من الماء فوق الدجاج لانه الالذ ان ياخذ
المرق نكهة الدجاج جيدا
الان بعد استواء الدجاج والمرقه نكهتها لذيذه نزيل الاشياء الكبيره من المرقه
يعني البطاطا والدجاج والفلفل الاخضر ونخلط المرقه الحمراء مع المعكرونه
يجب ان تكون المعكرونه ناشفه اي لا يوجد بها مرق ويصبح لونها احمر بعد
خلط المرق بها الان نسكبها في جاط ونضع على وجهه البطاطا والدجاج وقرن
الفلفل الاخضر

************************************************** ************************************************** ************************************************** ******

مكرونة لسان العصفور
المقادير
-1كيلو جرام من لحم الضان
-1,5 مكرونة لسان العصفور - ربع ملعقة فلفل احمر مطحون
- 6حبات طماطم متوسطة الحجم - نصف ملعقة شاي كركم مطحون
-ملعقة طعام معجون طماطم - ملعقة شاي بهار حلو
-2فص ثوم - 4 بصلات متوسطة الحجم
- 6كوب ونصف خلا صة لحم - بضع حبات كاملة من الهيل
- عود دارسين( حسب الرغبه)
الطريقه

تغسل قطع اللحم جيدا ويفضل ان تكون من الكتف وتغمر في ماء في اناء وا سع ويوضع على نار متوسطة حتى ينضج اللحم مع اضافة حبات الهيل وعود الدارسين في اثناء السلق.
- ترفع قطع اللحم وتزال منها العظام وتقطع الى اجزاء صغيرة ويحفظ المقدار المطلوب من خلاصة اللحم
-تقشر حبات الطماطم وتقطع الى اجزاءصغيرة وتوضع في خلاط ويضاف اليها معجون الطماطم وكوب من
خلاصة اللحم وتخفق حتى تتحول الى صلصة ناعمه .
- تقشر حبات البصل وتغسل وتقطع الى شرائح , وتقشر فصوص الثوم وتقطع الى شرائح صغيرة , ثم يحمر البصل والثوم معا ويرفعان فوق ورق نشاف
- تحمر مكرونة لسان العصفور في قليل من الزيت وتترك جانبا فوق ورق نشاف .
- تفرش نصف كمية لسان العصفور في قالب فرن .
- تنثر فوقها قطع اللحم والبصل والثوم المحمر ثم يضاف باقي كمية لسان العصفور.
- يرش بالكركم والملح والبهار الحلو والفلفل الاحمر ثم نصب فوقه صلصة اللحم وخلاصة اللحم .
-يغطى القالب بورق المنيوم باحكام ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 50- 60دقيقة بحيث يرفع الغطاء عن القالب في الدقائق الخمس الاخيرة حتى يتحمر الوجه

************************************************** ************************************************** ************************************************** ******************
طبق معكرونه بالدجاج لذيذ
المقادير:
دجاجه مسحبه من العظام ومقطعه قطع صغيره
مكعب ماجي دجاج
زبده وزيت
فطر مقطع قطع صغيره
قشطه مخفوقه
معكرونه مسلوقه
كاس جبن كرافت سائل
كزبره+بقدونس مفروم ناعم
الطريقه:
نقلي الدجاج بالزيت والزبد
نضيف الماجي والفطر ثم القشطه ونحركهم
جيدااااااا ونتركهم حوالي 5 دقائق على النار.
الان نخلط المعكرونه والجبنه السائله والافضل
ان تخلط والمعكرونه ساخنه ونخلط معهم البقدونس والكزبره .
نضع على الوجه الدجاج والفطر مع الصلصه ندخلها الفرن الى ان تتحمر

__________________