فيسبوك تويتر RSS


  #1  
قديم October 23, 2008, 01:33 PM
 
غيري طريقة تحضير السلطة

تصوير وكالات
على مر السنوات، كانت السلطة تنام على أمجادها الغابرة، أو ربما يتعلق الأمر بالخس الأجنبي وحده. لكن لحسن الحظ، استعادت رهجتها حديثاً. أفسحت هذه الأكوام من الخس الأجنبي وجبنة الموزاريلا ومرتديلا الحبش أو الدجاج مع الخل الطريق أمام مكونات أخرى أكثر إثارة للاهتمام تُحضر بتفنن أكبر.

طبق السلطة المقطعة في المطعم وجهه مغطى بشرائح فجل، قرع أصفر محمص، شمرة، كرفس، خيار، فليفلة، زيتون، جبنة بارميزان. أضيفي الى الطبق نكهة مميزة من خلال الأعشاب الخضراء كعشبة الجرجير والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة والهندباء.

كي تحصلين في كل لقمة على كمية صغيرة من المكونات كافة:

قطعي الخضار والأجبان إلى شرائح صغيرة جداً، بذلك تكون كل لقمة لذيذة جداً: طعمها حلو ومالح مع قليل من الليمون، في الوقت عينه مقرمش ويحتوي على الأعشاب.

اخلطي النكهات جميعها في السلطة، الغنية بالألياف، المقرمشة وتحتوي على الصلصة في آن.

ابتكار
على عكس ما يعتقد البعض، ليست السلطة المقطعة عبارة عن فوضى، بل تتعلق بحس الابتكار بواسطة مجموعة مختلفة من المكونات، وبالبراعة في دمج نكهات متعددة ومختلفة.

السلطة المقطعة جيداً أشبه بشكل متحرر من أشكال السلطة المتنوعة. يختار الطاهي كل مكون لطعمه أو عصارته أو قرمشته، عندما يخلط المكونات يحصل على مزيج مفاجئ في تناقضه وتناسقه.

اكسري التقاليد، عوضاً عن اعتماد الخس العادي وحده كمكون أساسي للسلطة إلجأي إلى مزيج من الأعشاب الخضراء كالخس الأحمر والخس الروماني ذي الأوراق المتطاولة وحمِّصيه قليلاً على النار واتركيه مقرمشاً عند الأطراف.

تتعارض النكهة المدخنة والذابلة قليلاً لأوراق الخس مع البصلة الحمراء المفرومة والزيتون الأسود والبيض المسلوق والمقطع إلى قسمين والبقدونس، تجعل إضافة صلصة قوية تتألف من سمك الأنشوفة والثوم هذا الطبق لذيذاً جداً.

توازن
وازني السلطة المقطعة بطرق متعددة، من خلال استعمال كمية أكبر من الخضار الخضراء حيناً أو الخضار ذات الأوراق الخضراء (كالفجل) حيناً آخر. في تلك الوصفة، استعملي أنواعاً متعددة ومختلفة من الخضار الطازجة ومنها الشمرة والكرفس والهندباء والفجل...

لكن لا تبدأي دائماً بقائمة طويلة من المكونات، إذ أن ثلاثة أو أربعة يمكن أن تفي بالغرض. ماذا عن الفجل والشمرة المقطعين، والجوز المحمص والرشاد؟ مع إضافة صلصة تحتوي على قليل من الطرخون وبرش البرتقال والخل، سيصبح لدينا خليط مميز من النكهات اللذيذة للعشب والجوزيات إلى جانب طعم حلو قليلاً.

حان الوقت لاستعمال الفجل الذي يكون أشبه بالبطيخ الأحمر من الداخل عندما يقطع، أو حتى الفجل الأبيض. يطغى طعمه المقرمش والحر على طعم الدجاج المشوي. لربما يمكنك إعداد في هذه الحال سلطة لذيذة تتألف من جزر وخيار وبصل أخضر وعوضاً عن الأعشاب الخضراء العادية يمكن الاستفادة من الكزبرة وأوراق الفجل بنكهتها القوية.

ذلك كل ما ينبغي أن تحتويه السلطة المقطعة، للشعور بالشبع والانتعاش، مع مكونات ومذاقات مختلفة. تحضيرها سهل وتشتمل على نكهات متنوعة.
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
السلطة, تحضير, غيري, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طريقة تحضير اليس كريم بالصور>>> لا يفوتكم سمرا وصفات الحلويات والعصائر و الآيسكريم 5 October 14, 2009 02:21 PM
اليكم طريقة تحضير اللحم المفروم بالخضار والجبن ! صحتين سمرا وصفات الطبخ 9 April 16, 2009 07:47 AM
طريقة تحضير المهلبية بالقشطة الوردةالخلابة وصفات الحلويات والعصائر و الآيسكريم 1 October 23, 2008 06:49 PM
السلطة الروسية.. هدير الموج وصفات المعجنات والسلطات والمقبلات 0 May 1, 2008 01:21 PM


الساعة الآن 04:18 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر