طريقة عمل القطايف بالجوز البلدي , حلويات رمضان 2016

طريقة عمل القطايف بالجوز البلدي , حلويات رمضان 2016




للقطايف شعبية واسعة في بلاد الشام والمغرب العربي وهي من الحلويات الرمضانية الأساسية وهي ذات أصول عباسية أو ربما أموية وكانت من الحلويات الفاخرة لدى الخلفاء الأمويين وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشي إما بالجوز أو القشطة أو الفستق الحلبي والمغمسة بالقطر .
المقادير

• • أولاً العجينة:
• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ونصف ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ١ملعقة صغيرة ماء الزهر.
• نصف كوب سميد ناعم.
• ١ملعقة كبيرة نشاء.
• ٢ ملعقة باكينغ باودر.
• •ثانياً الحشوة:
• كوب من السمن او الزبده.
• كوبان من الجوز البلدي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان من ماء الزهر للجوز.
• ثالثاً القطر:
• 5 اكواب سكر
• كوب ونصف من الماء
• نصف ملعقه صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. طريقة التحضير:
2. •نخلط السميد والنشاء والدقيق.
3. •نضيف ماء الزهر والسكر والبيكينج باودر والماء ونعجن جيداً لنحصل على عجينة ملساء ولينة.
4. • نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً . ثم نضعها في ابريق لنستطيع سكبها في المقلاة.
5. • نحضر صينية عليها فوطة جافة لوضع القطايف عليها بعد أن تنضج.
6. - نسخن مقلاة التيفال على نار متوسطة ، ونبدأ بسكب المزيج فى المقلاة على شكل أقراص صغيرة.
7. • عندما تجف سطوح الأقراص وتظهر عليها فقاعات تكون قد نضجت.
8. • نرفعها من المقلاة ونضعها على الصينية لتبرد.
9. • ريثما تبرد نبدأ بإعداد الحشوة.
10. •نفرم الجوز فرما ناعما.
11. •نضيف السكر الى الجوز ونحركه جيدا ثم نصيف ماء الزهر ونحرك.
12. • نحشو اقراص القطائف بملعقه طعام صغيرة بالجوز.
13. • نطوي القرص ونضغط على اطرافه بالاصابع جيدا.
14. • نقلي أقراص القطايف بالزيت.
15. • نغمس الاقراص بالقطر الساخن.
16. يمكن ان نغير الحشوة حسب الرغبة ( القشطة ) مثلاً.
17. تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة .
18. ويمكن تناولها نيئة دون قلي .
19. وبالهناء والشفاء.