فيسبوك تويتر RSS



العودة   مجلة الإبتسامة > اناقة و فنون > وصفات الطبخ > وصفات المعجنات والسلطات والمقبلات

وصفات المعجنات والسلطات والمقبلات معجنات, سلطات, سلطة, مقبلات, وصفات, طرق عمل المعجنات والسلطات والمقبلات



إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
قديم August 29, 2015, 08:28 PM
 
خطوات طريقة عمل مقادير عجينة السيراميك بالصور سهله

خطوات طريقة عمل مقادير عجينة السيراميك بالصور سهله

خطوات طريقة عمل مقادير عجينة السيراميك بالصور سهله

عجينة السيراميك رقم1
..........
المقادير:
ــــــــــــــــــــ
غراء وزن360g + 600gنشا الدرة + ملعقة كبيرة من البورسولين مادة سائلة تعطي رونق وصلابة و بياض ناصع للعجينة + ملعقة كبيرة زيت البارفين + ملعقة كبيرة زيت الكليسرين + ربع ملعقة صغيرة من مادة الفرمول للتعقيم او قليل من الملح

الطريقة:
ـــــــــــــــــــــــ
تخلط جميع المواد جيدا في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة مع التحريك جيدا بواسطة ملعقة خشب دون انقطاع حتى تتجمع العجين تم تدهن الايدى بمادة الفازلين و نشرع في تقليب العجين حتى تتماسك تم نبعدها من على النار ونعجنها جيدا حتى تبرد تماما نلفها جيدا في كيس بلاسكي الى حين الاستعمال
هده العجينة تستعمل كثيرا لتشكيل الورود البيضاء الغير الشفافة لكونها تحتوي على مادة البورسلين وكما قلت هده المادة هي اللتي تكسب العجين البياض الناصع

أما بالنسبة للورود الشفافة فلها مقادير أخرى وهي كالتالي

عجينة السيراميك رقم2
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
علبة غراء وزن600 كرام + نشا نفس وزن الغراء نحدد نسبة الغراء بواسطة قلم الرصاص وعندما نصب الغراء في المقلاة نغسل العلبة وننشفها جيدا ونملأها بالنشا إلى حدود الخط الدي حددناه بواسطة قلم الرصاص + 2ملعقة كبيرة زيت الفزلين + 2ملعقة كبيرة برافين + ربع ملعقة صغيرة فرمول أو قليل من الملح للتعقيم وطريقة عجن العجين مثل الطريقة المدكورة أعلاه


لوازم عجينة السيراميك:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ




1-بواسطة قلم حبر جاف نعين مستوى الغراء

أولا نصب الغراء في المقلاة

نملأ وعاء الغراء بالنشا الى المستوى الذى حددناه بالقلم

نضيف النشا

نضيف ملعقتان كبيرتان من زيت برافين

نضيف ملعقتان كبيرتان من زيت الفازلين

ونضيف قليل جدا من الفرمول

ونستمر في تحريك جل المكونات حتى تتجانس مع بعض

مثلما هو مبين في الصورة

وعلى نار هادئة نستمر في التحريك جيدا دون انقطاع



حتى تتجمع لدينا العجين ونقوم بدهن اليدين بالكلسغين حتى تسهل معنا عملية العجن



ونجمع العجين جيدا

ونبعدها من على النار ونستمر في العجن والدلك جيدا إلى حين أن تبرد تماما


حتى نحصل على عجينة متماسكة ويسهل تشكيل الزهور بها دون أن تفقد شكلها


ونحتفض بها في كيس بلاستيكي مع إحكام الإغلاق عليها حتى لا يتسرب لها الهواء وتجف

والنتيجة 100 بل 100 يكفي أن تتبعوا كل الخطوات جيدا

أولا مكونات عجينة السيراميك:
1- نصف كيلو غراء ابيض ... بتاع النجارين
2- نفس الكمية بالضبط نشا ...طبعا عارفينه
3- 2ملعقة كبيرة زيت الفازلين . أو فازلين وسيحه فى حمام ماء دافى. وطبعا بيباع فى الصيدلية
4- 2ملعقة كبيرة زيت برافين ........ من الصيدلية أيضاً
5- قليل من ملح الطعام الناعم جدا .. يعنى حوالى نصف
ملعقة . وذالك حتى لا تتعفن العجينة
_______________________
طريقة التحضير :
شوفى يا ست لولو أنتى تجيبى طاسة تيفال الى مايلزقش
فيها الحاجة . وتفضى فيها الغراء وبعدين اغسليها ونشفيها
وحطى مكان الغراء نشا لنفس الأرتفاع الى كان عليه الغراء
وحطى النشا على الغراء فى الطاسة وباقى المواد. ونقلب
بملعقة خشبية . ونضع الطاسة بالمحتويات على نار هادئة
ومع التقليب المستمر بالملعقة الخشب حتى تتكون عجينة
متجانسة . ثم تنزل من على النار وتبرد قليلا وتعجن باليد
بعد دهان اليد بالجلسرين أو كريم نيفيا سوفت أثناء العجن
الصور سوف تبين ما قلته .

الغراء نضعه فى الطاسة

وهنا بنعلم مكان إرتفاع الغراء بقلم جاف أو فلوماستر عشان نحط مكانه النشا

وده بقى النشا نحطه على الغراء............. وبعدين نحط باقى المكونات مش محتاجة صور

كده المكونات كلها فى الطاسة

نقلب على نار هادئة

شوفوا شوية شويه العجينة بتلف معانا وبتتماسك
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x424 والحجم 30 كيلوبايت .
لازم التقليب المستمر

ندهن ايدينا بالكريم أو الفازلين ونقلب بإيدينا

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x424 والحجم 31 كيلوبايت .
هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 512x424 والحجم 36 كيلوبايت .
بنكمل عجنها بإيدينا. وطبعا بندهن ايدينا كريم او فازلين

بنكمل عجنها بإيدينا. وطبعا بندهن ايدينا كريم او فازلين

وبعدين نضعها فى كيس أو أكياس نايلون وتوضع فى الثلاجة لوقت الأستعمال

___________________________________________
ممكن نلون العجينة قبل ما نشكلها . حسب تقديرنا للقطعة التى نحتاجها أخضر ثم القطعة الأحمر
ثم الأزرق يعنى زى ما أحنا عايزين. بالوان الجواش أو الوان الزجاج التى تخف بالماء
أو الوان السيراميك . أو نتركها بيضاء ونلون بعد التشكيل وتمام جفاف العمل الفنى
_______________________________________
ودلوقتى طريقة تنفيذ بعض الأعمال بالصور مع ملاحظة أن الصبر والتركيز وحب الفن مطلوبين
لأنجاح العمل . لآنه محتاج صبر وهدوء. ويد حساسة . وطبعا يد الأنثى أقدر على ذلك
__________________
يمكنك الكتابه في قسم الملاحظات , عن اي شكوى, انتقاد , استفسار , او اقتراح .
لا تُعتبر الرسائل الخاصة " رسمية "
المجلة ملك للجميع شريطة عدم الإعتداء على الدين الإسلامي أو مايخالفة أو التعدي على الآخرين ,.
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مقادير وتحضير عجينة السكر بالصور ReeMi وصفات الحلويات والعصائر و الآيسكريم 0 March 17, 2014 04:04 PM
خطوات عمل الشاورمابالصاج بالصور،طريقة عجينة شاورماالصاج بالصور،شاورما الدجاج بالصور ألاء ياقوت وصفات الطبخ 4 October 26, 2010 12:52 AM
طريقة عمل عجينة القطايف بالصور،عجينة القطايف بالصور،قطايف رمضانية بالصور ألاء ياقوت وصفات الطبخ 0 August 1, 2010 10:21 AM
طريقة عمل عجينة الفطاير والصامولي والتوست بالصور،خطوات تحضير عجينة الفطاير والصامولي AHD Ashour وصفات الطبخ 3 January 16, 2010 04:02 PM
طريقة عمل عجينة العشر دقائق،عجينة العشر دقايق،خطوات تحضير عجينة العشر دقائق AHD Ashour وصفات الطبخ 1 December 26, 2009 06:47 PM


الساعة الآن 05:52 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 PL2
المقالات والمواد المنشورة في مجلة الإبتسامة لاتُعبر بالضرورة عن رأي إدارة المجلة ويتحمل صاحب المشاركه كامل المسؤوليه عن اي مخالفه او انتهاك لحقوق الغير , حقوق النسخ مسموحة لـ محبي نشر العلم و المعرفة - بشرط ذكر المصدر