|
|||||||
| وصفات الطبخ أطباق رئيسية, وصفات رئيسية, كتب طبخ |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
December 2, 2009, 02:49 PM
|
||
|
|
||
|
طريقة عمل المندى اليمني بالصور دجاج ، لحم
.... [IMG]https://www.4banat.com/image/****/mandi.jpg[/IMG] مندي اللحم المقادير : بصلة متوسطة الحجم نصف ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء نصف كأس زيت قطعة متوسطة من الفحم الطريقة : اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع كبيرة ثم صفيه من الماء تماماً ضعي اللحم في القدر وارفعيه على نار هادئة حتى ينشف ماتم به من الماء مع ملاحظة تغطية القدر اضيفي إليه البصلة بعد تقشيرها و8 كأسات ماء ساخن واتركيه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضيفي الهيل والملح اللازم واتركيه على النار حتى يكمل نضجه اغسلي الرز واتركيه حتى ينقع لمدة نصف ساعة عندما ينضج اللحم انشليه من المرق وصفي المرق بصافية سلك وأعيديه إلى القدر اخلطي الفلفل الأسود مع نصف كمية الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح وتبلي بها اللحم ولفيه في ورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر صفي الأرز من ماء النقع وضعيه في مرق اللحم المغلي سابقاً واتركيه حتى ينضج ويشرب ماؤه اعملي حفرة في وسط الرز وصبي الزعفران فيه وغطيه بالرز اشعلي قطعة الفحم حتى تصبح جمراً اعملي حفرة في الرز وخذي قطعة من القصدير لتضعي بها الفحم المشتعل وصبي على الفحم الزيت وغطي القدر بسرعة اتركي القدر على النار لمدة عشر دقائق حتى يتسكر الرز اغرفي الرز في صحن التقديم وضعي اللحم عليه 2 كيلو لحم بعظمة مقطع 6 كأسات ارز 5 حبات هيل وبالهناء والعافيه ....  مندي الدجاج المقادير 2 كوب رز - 2ملعقة كبير زيت - 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم - نصف عود دارسين - 6-8 حبة قرنفل - 6-8 حبة هيل - 1ونصف ملعقه صغيرة ملح - 2 حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم - قرن فلفل اخضر حار - 3 ونصف كوب مرق تتبيلة الدجاج 1 كيلو دجاج - 1ملعقه صغيرة ملح - نصف ملعقه صغيره هيل مطحون - 1ملعقه صغيره بهار مشكل - نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه - 1ملعقه صغيره كركم - ربع ملعقه صغيره فلفل اسود - نصف ملعقه صغيره لومي مطحون - 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون - 2 ملعقه كبيره زيت  في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون  ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها  صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا  ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز  غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم  ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج  رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا  خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه يقدم وبالهناء والعافيه
__________________
لا أستطيع الرد على الرسائل الخاصة لان المشاركات قليلة 
|
|
#2
December 3, 2009, 02:43 AM
|
||
|
|
||
|
رد: طريقة عمل المندى اليمني بالصور دجاج ، لحم
الله يعطيك العافية
لك تحياتي وتشكراتي 
__________________
استغفر الله الذي لآ إله الإ هو الحي القيوم وأتوب إليه
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| دجاج محمر مع الليمون المخلل على طريقة الشيف اسامة السيد | ملك حنون | وصفات الطبخ | 2 | November 12, 2009 07:44 PM |
| مّدائَن صآ‘لحَ .’وتظل الرياح تعزف لحن الخلود .قصة بالصور | dokali | التاريخ | 0 | September 30, 2009 11:14 AM |
| هذي تتبيله دجاج بالفرن و الطريقة بالصور | (اميراكس) | وصفات الطبخ | 22 | June 3, 2009 11:10 AM |
| طريقة عمل دجاج بجوز الهند | نور الهدى نور | وصفات الطبخ | 1 | October 7, 2008 08:49 AM |
| طريقة عمل دجاج تاندوري | نور الهدى نور | وصفات الطبخ | 1 | October 7, 2008 08:47 AM |
العرض العادي
