مجلة الإبتسامة - طريقة عمل البسكويت النشادر بالصور

طريقة عمل البسكويت النشادر بالصور

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture25.jpg
__________________
المقادير
_______

2\1-1 كيلو دقيق

2\1 كيلو سكر

8 بيضات كبار + فانيليا

2\1-1 كوب سمن

2 ملعقة كبيرة( ممتلئة) مسحوق نشادر

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

هذه مقادير صغيرة غير اللي بالصور انا عملت 3 كيلو دقيق
--------------------------------
الطريقة
____________
نضع السمن والسكر والبيض مع بعض ونخفقهم ثم الفانيليا ونخفق الي أن يمتزج الخليط جيدا

https://i136.photobucket.com/albums/q...Picture1-1.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture2.jpg
نضع النشادر والبكنج بودر على جزء من الدقيق وليس كله لربما لا نستعمل كل الدقيق (قد يتبقى منه جزء بسيط جدا حسب نوع الدقيق )

نضع الدقيق حبه حبة على الخليط السابق ونقلب بملعقة خشبية وأول ما نجد الخليط ثقل نبدأ العجن باليد
ونستمر في وضع الدقيق

https://i136.photobucket.com/albums/q...Picture3-1.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture4a.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture5.jpg

نعجن العجينة جيدا

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture6.jpg

نغطيها ونتركها 6 ساعات أو اكثر , هكذا تكون النتيجة أفضل بكثير

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture7.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture8.jpg
انا اعجنها في المساء وأخبزها في صباح اليوم التالي
لاحظوا في الصورة العجينة تاني يوم وكأنها اختمرت

https://i136.photobucket.com/albums/q...m/Picture9.jpg

نحضر أدوات تشكيل البسكويت
وهي مفرمة وقمع أو أدة مخصوصة لتشكيل البسكويت وأنا أستعمل القمع لأنه يعطي تشكيل أفضل

https://i136.photobucket.com/albums/q...Picture10a.jpg

نفك الجزء الأمامي من المفرمة ونخرج منه السكين ووجه المفرمة والجزء الحلزوني

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture11.jpg

نعجن العجين مرة أخرى ونأخذ جزء منه نضعه في القمع المستعمل ثم نقفل المفرمة ونضع باقي العجين من فوق

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture12.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture13.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture14.jpg

ونبدأ العمل ونقطع البسكويت بالمقاس المرغوب فيه ونرص في الصواني المدهونة بالسمن
https://i136.photobucket.com/albums/q...icture250a.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture17.jpg

نترك مسافات بين كل بسكويتة وأخرى لأنه بيتمد عند الخبز
وممكن برم البسكويت ليعطي شكلا جميلا او تركه كما هو

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture16.jpg

يحتاج الي فرن حامي
نخبز صينية بصينية حتى لو الفرن يكفي لصنيتين

نضع الصينية بالرف الأول لمدة 5 دقايق تقريبا ثم نرفعها للرف العلوي 5 دقايق اخرى وكلما اشتدت حرارة الفرن يقل وقت الخبز
ويجب الإنتباه له جيدا لأنه سريع النضج

واذا كان الفرن برف واحد فقط مش مشكلة أو ممكن طلب رف آخر من الشركة المنتجة كما فعلت أنا

https://i136.photobucket.com/albums/q...Picture18a.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture19.jpg

بعد خروجه من الفرن قد يكون طري ولكن بعد قليل بينشف

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture23.jpg

خفيف وهش جدا
https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture21.jpg

نتركه يبرد ثم نضعه في علبة صفيح جيدة الغلق
و نستعمل نفس الصينية لرص باقي البسكويت بعد دهنها بقليل جدا من السمن

هذه المقادير ( 2\1-1 كيلو دقيق ) تملأ صفيحة كبيرة مثل التي بالصورة
https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture22.jpg

و تأخذ 4 ساعات تقريبا في الخبز
https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture24.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture26.jpg

https://i136.photobucket.com/albums/q.../Picture27.jpg
ملحوظة
___________
هذا البسكويت يحتاج خبرة