مجلة الإبتسامة - خبز التنور،طريقة عمل التميس بالصور،خبزالطابون بالخطوات المصورة

https://im.gulfup.com/2011-02-20/1298172181163.jpg

خبز التنور،طريقة عمل التميس بالصور،خبزالطابون بالخطوات المصورة

https://i953.photobucket.com/albums/a...oBMaIh4bw6.jpg

خبز التنور في ليبيا هو نفسه الخبز المعروف في السعودية بخبز التميس

و في فلسطين بخبز الطابون

فالتسميات تعددت و اختلفت و لكن الخبز واحد

يخبز هذا الخبز في ليبيا في فرن ( تنور ) اسطواني مصنوع من الفخار

متبث في الارض من اسفله.

يشعل فيه الحطب حتى يسخن التنور جيداً و يتحول الحطب إلى جمر

ثم تلصق اقراص الخبز على جوانبه

و يغطى حتى يحمر الخبز و ينضج.

و في هذه الوصفة اعددته في فرن الغاز بدل التنور

https://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/15.gif

12 كوب دقيق ابيض (من الممكن استعمال نصف الكمية أو ثلاثة ارباعها دقيق ابيض و يكمل الباقي بدقيق القمح أو دقيق الشعير)

– ملعقة كبيرة و نصف ملح - ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية

– ملعقتين كبيرتين حبة البركة يمكن استبدالها بثلاثة ملاعق كبيرة شمر - 6 أكواب ماء دافيء.

https://i556.photobucket.com/albums/s...ab_2009/16.gif

يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح

و الخميرة و حبة البركة و يخلطوا جيداً مع بعض.

https://i953.photobucket.com/albums/a...qrNek4T2Xx.jpg

يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداًرويداً

و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.

https://i953.photobucket.com/albums/a...upmLzFU9PX.jpg

تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.

https://i953.photobucket.com/albums/a...SfmmxvnoRi.jpg

فتقسم عندها إلى 8 اقراص متوسطة توضع في سفرة و تترك ترتاح لمدة ثلث ساعة.

https://i953.photobucket.com/albums/a...7XLzbHwSSr.jpg

و في هذه الأثناء يشغل الفرن من الأسفل و الأعلى

و بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة لترتاح

توضع صينية الفرن على نار قوية فوق الغاز

و تترك لتسخن جيداً لمدة خمس دقائق أو أكثر

ثم تبلل اليدين بالماء و يؤخذ قرص من العجينة و يرق بينهما رق بسيط

https://i953.photobucket.com/albums/a...wq6QuB7x9c.jpg

ثم توضع العجينة في صينية الفرن و تمد فيها بسرعة و هي لا زالت على النار فوق الغاز

https://i953.photobucket.com/albums/a...aeswoGWhJu.jpg