صورة الطبق:
[IMG]https://a****web.hawaaworld.com/sites/a****web.hawaaworld.com/files/recipes_images/rozEstambouly.jpg?1259841279[/IMG]


المقادير:
1/2 1 كوب ارز قصير او طويل الحبة
3م-ص زبدة
2قطعة متوسطة فيلية دجاج مقطع مكعبات 1سم
1/2م-ص زعفران
م-ص ملح
1/4م-ص فلفل اسود
2قطعة ورق غار
1/4كوب لوز مقلي
1/4كوب فستق حلبي مقلي



الطريقة:
طريقة عمل االارز الأسطنبولي للشيف منال العالم
يغسل الارز جيدا الى ان تكون ميتة صافية وينقع لمدة ساعتين
نضع ملعقة زبدة على النار والدجاج و يحمر الدجاج حتى يصبح لونة ابيض
ويتبل ونضع ورق غار وفلفل اسود وملح ونقلبة
ونضع مقدار من المياة تغطية وتترك لتستوي نصف سوا
نضع باقي الزبدة علي النار واشوح الارز
ويقلب بهدوء الى ان يغطى الأرز بكمية الزبدة ثم يضاف الدجاج بعد تصفيتة من المياة
ونضع المرق المصفى من المياة والزعفران و الملح الى ان يغلي ويتشرب المرق
يوضع الارز الأسطنبولي على نار هادئة لمدة نصف ساعة
يوضع الارز الأسطنبولي في طبق التقديم و يزين بالمكسرات
يفدم الارز الأسطنبولي للشيف منال العالم








كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم

صورة الطبق:
[IMG]https://a****web.hawaaworld.com/sites/a****web.hawaaworld.com/files/recipes_images/grill%20Kofta.jpg?1265709719[/IMG]


المقادير:
بطاطس
500جرام لحم مفروم
ثمرة بصل كبيرة
ثمر فلفل حلو
1/4حزمة بقدونس
م-ص ملح
1/4م-ص فلفل اسود
ثمرة طماطم كبيرة
ثمرة فلفل حار مفروم
م-ك اوريجانو
م-ك ريحان
2م-ك زيت
2قطعة صغيرة فحم



الطريقة:
طريقة عمل كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم
تقشر البطاطس وتسلق وترفع من على النار نصف ناضجة
تفرم اللحمة مع البصل والفلفل الحار والبقدونس والثوم وتتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والقرفة
نضع الفحم على النار
نضع اللحمة والبطاطس في طبقين
و نضع بينهما ورقة فويل ونضع فيها نقطتين زيت زيتون ونضع الفحم في الزيت
وعندما تدخن نغلق اللحم والبطاطس مع الفحمة باحكام بورق الومنيوم
تكور الكقتة وناتى بعيدان خشبية ونضع قطعة كفتة و قطعة بطاطس
و نضعهم في صينية مدهونة بالزيت وورشة خفيفة من زيت الزيتون
ونضع الطماطم المقطعة مكعبات ضغيرة ثم الفلفل الرومي الأحمر والأوريجانو ونقلبها في الزيت
ندخل كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم حتى تنضج
و تقدم كفتة اللحم والبطاطس فى الفرن للشيف منال العالم مع ارز ابيض













قرنبيط بالفرن للشيف منال العالم

صورة الطبق:
[IMG]https://a****web.hawaaworld.com/sites/a****web.hawaaworld.com/files/recipes_images/Broccoli%20oven.jpg?1265879030[/IMG]


المقادير:
1 م-ك قرنبيط
م-ك عصير ليمون
2م-ك زيت زيتون
2م-ك زبدة
حبة بصل كبيرة مفروم
3-4فصوص ثوم مهروس
2-3م-ك بقسماط
2م-ك دقيق
3-4كوب مرق دجاج
2م-ص ملح
1/4م-ص فلفل اسود
كوب كريمة
1/2كوب جبن كاسات
1/2كوب شيدر مبشور
1/2كوب جبن الموتزاريلا
بقدونس مفروم




الطريقة:
طريقة عمل قرنبيط بالفرن للشيف منال العالم
يقطع القرنبيط و يفصل عن السيقان
يوضع قرنبيط في مياة مغلية مضاف اليها عصير ليمون ويسلق ويرفع من على النار نصف ناضج
ناخذ القطع الكبيرة وتوضع في صينية الفرن وتترك السيقان و القطع الصغيرة في المياة
نضع الزيت في اناء على النار مع الزبدة الى ان يسيحوا ثم نضع البصل والثوم حتى يتغير لونه
نضع قطع القرنبيط الصغيرة والسيقان ونضع الدقيق وفلفل اسود و الملح ويقلب على النار
ثم نضع المرقة والجبن الكاسات والكريمة واقلب
طحن الخليط السابق حتى يصبح ناعما وصلصة كثيفة
يوضع الخليط على القرنبيط ويغطى جيدا
ثم نضيف الى صينية قرنبيط الجبن الشيدر والموتزاريلا ورشة خفيفة من البقسماط على السطح
وتدخل صينية قرنبيط بالفرن على درجة حرارة 180من 25-30دقيقة
ويقدم قرنبيط بالفرن للشيف منال العالم









كفتة البشاميل للشيف منال العالم



صورة الطبق:
[IMG]https://a****web.hawaaworld.com/sites/a****web.hawaaworld.com/files/recipes_images/fried%20Kofta.jpg?1265880319[/IMG]


المقادير:
كيلو لحم مفروم
2 صلة كبيرة مبشورة
2 فص ثوم مهروس
بهارات ( ملح وفلفل وكيبة صينى وقليلا من القرفة)
كوب كبير صلصة بشام
يل دافىء
دقيق
بيض مضروب عليه عصير ليمونة
بقسماط عليه قليلا من الكارى وقليلا من الملح




الطريقة:
طريقة عمل كفتة البشاميل للشيف منال العالم

نضع البهارات على البصل ثم يوضع البصل على اللحم المفروم وتخلط جيدا
نضع البشاميل على اللحم بالبصل السابق وتعجن جيدا وتوضع فى الثلاجة ساعة
تكور الكفتة وتوضع فى الدقيق ثم فى البيض ثم فى البقسماط
وتترك كفتة البشاميل فى الثلاجة لمدة 10 دقائق
نضع الذبدة و قليل من الزيت وتقلى كفتة البشاميل
و تقدم كفتة البشاميل للشيف منال العالم مع البطاطس المقلية والسلطة













فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم



صورة الطبق:
[IMG]https://a****web.hawaaworld.com/sites/a****web.hawaaworld.com/files/recipes_images/Fish%20Fillet.jpg?1265882521[/IMG]


المقادير:
كيلو فيليه سمك
1/4 كوب عصير ليمون
2 ثمرة كبيره طماطم
1/2 حزمة كزبره
1/2 حزمه شبت
2 عود بصل اخضر
2 ثمرة فلفل اخضر حار
6 فص ثوم
م-ك بهارات سمك
م-ك ملح
1/4 م-ص فلفل اسود
1/2 م-ص شطه مجروشه
1/4 كوب زيت زيتون
2 ثمرة ليمون شرايح
بعض من الفلفل الاحمر والاخضر والجزر المقطع الى اصابع رفيعه




الطريقة:
طريقة عمل فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم
نرص السمك في طبق ثم نرش عليه الفلفل الاسود والملح
ثم نضع مجموعه من الجزر والفلفل الاحمر والاخضر على فيلية السمك
نلف فيليه السمك بشكل اسطواني
ثم نضع قطع فيليه السمك في طبق الفرن

في الخلاط نضع الثوم والبصل الاخصر والطماطم والشبت والكزبره الخضراء وزيت الزيتون وعصير الليمون وبهار السمك والملح والشطه المجروشه والفلفل الاسود ونطحنها جيدا.

نصب الصلصه فوق قطع السمك ثم نضع شرائح الليمون
ونغلفها صينية فيليه السمك بورق الالمنيوم
ندخل فيليه السمك بالفرن على درجه حراره 180 الى ان ينضج السمك
ويقدم فيليه السمك بالفرن للشيف منال العالم