عرض مشاركة واحدة
  #1  
قديم December 5, 2009, 07:57 PM
 
طريقة عمل الكرشة بالحمص والطماطم بالصور من وصفات واطباق الشيف اسامة السيد

طريقة عمل الكرشة بالحمص والطماطم بالصور , وصفات واطباق الشيف اسامة السيد





المقادير




3/4 كيلو كرشة



3/2 كوب زيت زيتون



2 بصل مفروم كبير



6 فص ثوم مفروم



3 ملعقة صغيرة بابريكا



1/4 كيلو سجق (حلقات) أو كبدة (غير مطهوة)



1/4 1 كوب مرق



2 كوب طماطم قطع



3 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم



3 ملعقة كبيرة معجون طماطم



1 فلفل أخضر حار مفروم



2 ورق لورا



8 حب قرنفل



20 حبة فلفل أسود



1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور



1/2 كوب بقدونس مفروم



4 كوب سبانخ مفروم



ملح وفلفل



الطريقة




- تُنظف الكرشة جيدا و تُوضع فى ماء مغلى و تُرفع، تُنقع فى ماء بارد لمدة 10 دقائق .



- تُشطف بالماء الجارى و تُجفف،تُقطع الى مربعات مناسبة فى الحجم .



- يُسخن الزيت فى اناء على نار متوسطة و يُضاف البصل و يُقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين .



- يُضاف الثوم و يُقلب لمدة دقيقتين ،تُضاف قطع الكرشة و البابريكا ،السجق المرق ، يُترك حتى يغلى .



- تُضاف قطع و معجون الطماطم ،الفلفل الحار و التوابل و يُقلب الخليط و يتبل بالملح والفلفل، يُغطى و يوُضع فى الفرن لمدة ساعة.



- يُرفع ورق الللورا من الطاجن و يُضاف الحمص و يُقلب ثم يُغطي و يُترك لمدة 45 دقيقة أخرى.



- تُُضاف السبانخ،و يُقدم ساخن أو دافىء و يُزيين بالبقدونس .




ملحوظة: لعمل العصبان التونسي، تُستخدم كرشة كاملة �دون تقطيع- وتُحشى بخليط الحشو (من المكونات السابقة)، وتوضع في مرقة حتى تمام النضج
__________________
لا أستطيع الرد على الرسائل الخاصة لان المشاركات قليلة
رد مع اقتباس